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Tag Archives: champagne durable


Emilien Boutillat, le surdoué de la Champagne

15 April 2024

Enfant, il voulait ĂȘtre berger mais il a Ă©tĂ© rattrapĂ© par ses origines champenoises.

AprĂšs avoir obtenu son diplĂŽme d’Ɠnologie Ă  Montpellier et parcouru les 2 hĂ©misphĂšres du globe, Emilien Boutillat a fait ses premiĂšres classes en Champagne dans la maison Cattier, oĂč il a participĂ© Ă  l’explosion de la marque Armand de Brignac.

Emilien Boutillat, sélectionnant les vins qui composeront les futures cuvées.

En 2018, Ă  seulement 31 ans, Emilien Boutillat succĂšde Ă  l’emblĂ©matique RĂ©gis Camus, comme Chef de Cave de Piper Heidsieck đŸŸ ainsi que de Rare Champagne.

En 2021, il reçoit le prestigieux prix de “Sparkling Winemaker of the Year”.

Aujourd’hui, Ă  37 ans, il incarne le nouveau visage de l’une des plus vieilles maisons de champagne, fondĂ©e en 1785 par Florens-Louis Heidsieck, un fils de pasteur allemand venu s’installer comme…drapier !

Mais une maison engagĂ©e dans la qualitĂ© autant que dans la durabilitĂ©đŸŒ±.

“Chaque employĂ© dans l’entreprise pense dĂ©veloppement durable et c’est un vĂ©ritable changement de business model tournĂ© vers le mieux”.

Piper Heidsieck est en effet devenue, en septembre 2022, la premiĂšre marque de champagne Ă  ĂȘtre certifiĂ©e “B Corp”.

la cuverie de Piper-Heidsieck

Ce qui signifie qu’elle rĂ©pond Ă  un certain nombre de critĂšres de responsabilitĂ© sociale et environnementale, comme la pratique biologique, la rĂ©duction de l’empreinte carbone (avec un objectif de la rĂ©duire de moitiĂ© d’ici Ă  2030), mais Ă©galement les valeurs et engagements de ses fournisseurs, la mise en place de circuits courts….

A savourer en cliquant sur le player ci-dessous 🎧!

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Ludovic Du Plessis, le “greenmaker” du Champagne

11 February 2023

Parisien d’origine et aprĂšs des Ă©tudes Ă  la Sorbonne puis Ă  l’universitĂ© Paris-Dauphine, Ludovic du Plessis a eu la chance de vivre rapidement de sa passion pour les vins et spiritueux avec une premiĂšre mission pour les CĂŽtes de Provence aux Pays-Bas.

AprĂšs un passage chez Altadis pour s’occuper des cigares fait main, il rejoint ensuite le groupe LVMH en 2004 comme brand Manager pour Dom PĂ©rignon, et y restera 10 ans, dont la moitiĂ© aux USA.

Il revient en France en 2014 pour s’occuper de la marque de cognac Louis XIII avant de se mettre en quĂȘte d’un domaine en champagne qu’il souhaiterait acquĂ©rir.

En 2019, il rachĂšte avec l’appui du groupe RĂ©my Cointreau la maison de champagne,  J. De Telmont đŸŸ, qui coche toutes les cases de son projet.

Il va alors lancer ce pari un peu fou de rĂ©duire l’empreinte carbone de ce qui va devenir la Maison Telmont. Ce programme, “Au Nom de la Terre”, a pour objectif de faire de Telmont un champagne 100% bio 🍃à horizon 2031, alors qu’aujourd’hui seules 4 % des vignes en champagne sont certifiĂ©es bio.

Car chez Telmont, “on pense que le vin est bon si la terre est belle.”

A Ă©couter sans modĂ©ration 🎧!

Ludovic Du Plessis, Président de la
Maison Telmont Ă  Damery

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