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Monthly Archives: December 2022


Accords mets-vins, les conseils de Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France 2022

23 December 2022

Xavier Thuizat,
Meilleur Sommelier de Franc
e 2022

Nous ne pouvions terminer cette annĂ©e 2022 sans parler d’accords mets-vins, surtout en cette pĂ©riode de fĂȘtes de fin d’annĂ©e.  


Nous sommes allĂ©s Ă  l’HĂŽtel de Crillon, rencontrer le chef Sommelier Xavier Thuizat, tout juste aurĂ©olĂ© de son double titre de Meilleur Sommelier de France 2022 et de Meilleur Ouvrier de France.  


Dans cette premiĂšre partie d’interviewđŸŽ™ïž, il partage avec nous ses trouvailles du moment et se livre au jeu des alliances Ă  partir d’un menu de NoĂ«l 🎄que nous lui avons concoctĂ©.  


Nous en profitons pour vous souhaiter d’excellentes fĂȘtes de fin d’annĂ©e.

Cheers đŸ·!

Quel vin pour accompagner des bouchées à la Reine aux fruits de mer ?

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Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur au ChĂąteau Anthonic et pionnier de l’agroforesterie en MĂ©doc

11 December 2022

Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur au ChĂąteau Anthonic Ă  Moulis-en-MĂ©doc depuis presque 30 ans, issu d’une famille de courtier-nĂ©gociant, a dĂ©marrĂ© sa carriĂšre en Afrique aprĂšs une formation d’ingĂ©nieur agronome, spĂ©cialisĂ© en « Eaux et forĂȘts ».

Lorsqu’il revient au domaine en 1993 pour prendre la suite de son pĂšre (qui avait achetĂ© ce domaine en 1977), il rĂ©alise les dĂ©gĂąts infligĂ©s par la viticulture conventionnelle.

Jean-Baptiste Cordonnier trinquant avec son fils aßné Théophile dans les vignes de Chùteau Anthonic

Il commence par introduire des pratiques plus respectueuses de l’environnement 🍃avant de se tourner vers l’agroforesterie, technique lui permettant non seulement de combiner son amour de la forĂȘt avec ses objectifs professionnels mais surtout d’affronter les dĂ©fis de demain.

Vue d’une parcelle de ChĂąteau Anthonic

L’agroforesterie s’appuie sur 3 piliers : la plantation d’un rĂ©seau de haies, le couvert vĂ©gĂ©tal et les arbres.

« Le principe de l’agroforesterie est de recrĂ©er un Ă©cosystĂšme agricole dans lequel on sort de la logique monoculture, sols nus et absence des arbres dans le systĂšme. Â»

Jean-Baptiste Cordonnier

Une partie croissante de la production est Ă©levĂ©e en amphores afin d’assurer une meilleure buvabilitĂ© au vin .

Dans cette interview rĂ©alisĂ©e dĂ©but septembre, juste avant les vendanges, Jean-Baptiste revient Ă©galement sur l’annĂ©e 2022 et sur les perspectives de ce futur millĂ©simeđŸ·.

Fresque de Pierre-Louis Cordonnier, le fils cadet, dont le nom d’artiste est Picor, inspirĂ©e de PersĂ©e et la MĂ©duse

A dĂ©couvrir sans plus attendre 🎧!

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