Menu
  • En Primeur
  • Divine Ecoute
  • Les invités
  • Le club
  • Very divin
  • A propos
  • En Primeur
  • Divine Ecoute
  • Les invités
  • Le club
  • Very divin
  • A propos

Tag Archives: Languedoc


Fabien Revol, du Qatar au (Pays) Cathare

20 March 2022

Fabien Revol, en pleine dégustation de la dernière cuvée du Domaine Brau

Après avoir passé 20 ans à l’étranger dans la restauration collective, en Asie puis au Qatar, Fabien Revol, 42 ans, petit-fils de vigneron et fils de restaurateur, décide de rentrer en France afin d’assouvir sa passion pour le vin.

Il se lance alors dans l’aventure viti-vinicole en reprenant avec son ami et associé Guillaume Mauffray, le domaine BRAU, l’un des plus anciens domaines viticoles bios 🍃, situé en Occitanie, dans la région de Carcassonne.

En plus des défis inhérents à toute reconversion professionnelle, il doit affronter des difficultés liées au financement du projet et les caprices de Dame Nature.

Mais il va transformer ce fameux épisode de gel ❄️d’avril 2021 en une opportunité créatrice de valeur, en lançant Brau Expérimental, une gamme de vins natures dont les cuvées Regain et Fer Croisé.

Découvrez la suite ci-dessous et sur toutes les plateformes de Podcasts 🎧! 

Plus

Les Rosés de l’été

27 June 2021

A l’heure où nous rédigeons ces lignes, nous ne savons pas encore si la France va remporter l’Euro de foot mais en tant que premier pays producteur, consommateur et exportateur de rosé au monde, la France est quoiqu’il arrive, Championne du Monde de Rosé 🏆 !

Et pour cause, nous avons en France une multitude de régions qui produisent du rosé à partir d’une multitude de cépages : le Cabernet en Anjou, le Pinot Noir en Sancerre, Bourgogne ou Alsace, le Nielluccio ou Sciaccarello en Corse, la Syrah, le Cinsault, la Grenache en Provence, de la Mourvèdre en Languedoc!

Alors le retour du soleil, la fin du couvre-feu, le début de l’été et les premiers départs en vacances sont autant d’occasions d’ouvrir une belle bouteille de rosé. Oui mais laquelle choisir?

Afin d’y voir un peu plus clair, François Surget, caviste, œnologue et producteur, nous a ouvert les portes de sa boutique à Ozoir-La Ferrière, en Seine et Marne, afin de nous présenter sa sélection de rosés pour l’été.  

Vous pouvez retrouver la liste complète ici.

Belle découverte 🎧!

Plus

La sélection des rosés d’été de François Surget

27 June 2021

  1. Côtes de Provence

    • Clos de Capelune, Château Saint-Maur, Cru Classé, 2020
    • Château La Martinette, Rollier Rosé 2020
    • Château Figuière, Famille Combard, Première Rosé
    • Les Hauts du Clos, cuvée Marlène


  2.  Coteaux d’Aix

    • Château La Coste, Grand Vin Rosé 2020


  3. IGP Bouches du Rhône

    • Fontcreuse, le Rosé by Fontcreuse, Bio


  4. AOP Lubéron

    • Château La Verrerie, 2020


  5. Languedoc

    • Château La Sauvageonne, Volcanic Rosé, 2018, Gérard Bertrand, AOP Languedoc
    • La Grande Sieste, Vin de France, Rosé de Rêve 2020
    • La Cendrillon, Minuit 2019, AOP Corbières

Plus

Accords Mets & Vins

28 March 2021

Le 31 octobre dernier, les restaurants fermaient leurs portes pour raisons sanitaires et pour une période indéterminée. Quelques jours avant, j’avais la chance de goûter les plats d’un incubateur de chefs parisien dénommé For the Love of Food.

J’ai donc décidé de vous faire partager cette expérience culinaire exceptionnelle en vous décrivant les plats que j’ai eu le plaisir de découvrir et en demandant à François Surget, œnologue caviste et producteur, de nous conseiller sur les vins qui s’accorderaient le mieux avec ces plats.

Le premier plat, préparé par la cheffe Joséphine Thai est une émulsion de chou-fleur à la mandarine, au poivre de Timut avec des chips de perles de tapioca infusées dans la bergamote et des œufs de truite.
Pour le second plat, il est ici question de purée à l’orange, patates douces rôties au gingembre, tataki d’espadon aux 5 épices, pickles d’échalotes confites àl’hibiscus.
Troisième et dernier plat de cette belle dégustation, un savoureux dessert, préparé par un jeune chef libanais Ramis Zaade : le « Achtalliyé ». 
Il s’agit d’une panna cotta infusée à l’eau de rose et mastic, couverte de pistaches et de confiture de pétales de rose.

Plus

Henri Monteux, Fondateur du domaine de Monthélys

26 November 2020

Comment passe-t-on du métier d’afficheur à celui de producteur de vins ? Quelles ont été les étapes de cette création d’entreprise ? Quels ont été les principaux challenges rencontrés ?

Autant de questions auxquelles Henri Monteux, fondateur du Domaine de Monthélys, en appellation Faugères, a bien voulu répondre dans ce portrait d’un « Startupper » vitivinicole.

Plus

Nuage


Accords Mets & Vins biodynamie Blanc de blancs bordeaux Bourgogne cabernet franc cabernet sauvignon chablis Chablis Premier Cru chai urbain Champagne chardonnay chenin Cinsault coteaux de l'Aubance cépages dégustation Entre-Deux Mers gamay Grenache grenache blanc grolleau innovation Languedoc melon de Bourgogne Menetou-salon merlot Mourvèdre neo-vigneron oenologie oenotourisme Pinot Noir Pouilly Fumé Rosé Saint‑Émilion sancerre sauvignon savennières start-up Syrah vins bios Vins de loire vins du Berry Wine Tech Winetech

Archives


  • May 2022
  • April 2022
  • March 2022
  • February 2022
  • January 2022
  • December 2021
  • November 2021
  • October 2021
  • September 2021
  • July 2021
  • June 2021
  • May 2021
  • April 2021
  • March 2021
  • February 2021
  • January 2021
  • December 2020
  • November 2020

Recent Posts

  • Pauline Lair, 12 nuances de bleu
  • Bien aérer son vin avec Nicolas Naigeon, fondateur d’Aveine
  • Fabien Revol, du Qatar au (Pays) Cathare
  • Matthieu Bosser, vigneron dans la Ville Lumière
  • Paris, capitale mondiale du vin et des spiritueux
  • Stéphanie Francisco, vigneronne de mère en fille
  • Michel Grupper, néo-vigneron dans le Priorat
  • 20 000 écoutes, ça se fête!
  • Caroline Decoster, l’artiste est dans le chai
  • Le Beaujolais nouveau et autres crus du Beaujolais

Tag Cloud

Accords Mets & Vins biodynamie Blanc de blancs bordeaux Bourgogne cabernet franc cabernet sauvignon chablis Chablis Premier Cru chai urbain Champagne chardonnay chenin Cinsault coteaux de l'Aubance cépages dégustation Entre-Deux Mers gamay Grenache grenache blanc grolleau innovation Languedoc melon de Bourgogne Menetou-salon merlot Mourvèdre neo-vigneron oenologie oenotourisme Pinot Noir Pouilly Fumé Rosé Saint‑Émilion sancerre sauvignon savennières start-up Syrah vins bios Vins de loire vins du Berry Wine Tech Winetech

Pages

  • A propos
    • Communiqué de Presse
  • Le club

Categories

  • Divine Ecoute
  • En Primeur
  • Les invités
  • Very divin

Copyright © 2021 20Divin.fr

L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération