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Tag Archives: Cinsault


Audrey Bourgeois, innovatrice de la bulle

1 July 2023

Après un diplôme en génie biochimique alimentaire obtenu à l’université de Toulouse, Audrey Bourgeois occupe pendant 13 ans des fonctions d’ingénieur en R&D avant de se réorienter vers l’innovation. 

Cette nouvelle spécialité lui permet de rejoindre Chandon en 2017 comme Responsable Innovation et Développement des nouveaux produits puis de devenir œnologue.

Audrey Bourgeois, la créatrice du “Chant des Cigales”

Je l’ai rencontrée au centre de Recherche et Développement du groupe Moët Hennessy près d’Epernay et nous avons voyagé à travers l’histoire de Chandon, cette maison hors du commun, fondée en 1959,  par Robert-Jean de Vogüé, alors Président de Moët & Chandon qui a souhaité exporter un savoir-faire unique à travers le monde.

Le centre de Recherche et Développement du groupe Moët Hennessy

Depuis, Chandon n’a eu de cesse d’innover dans le monde de la bulle en s’implantant dans les pays du Nouveau Monde (Argentine, Californie, Brésil, Australie, Chine, Inde).

Pour preuve: le lancement l’année dernière du “Chant des Cigales” son premier effervescent sur le marché français qui se veut l’expression gustative des saveurs du Sud de la France.

Elle nous raconte dans ce 54ème épisode de 20 Divin, la philosophie de Chandon et la genèse de ce vin effervescent rosé, certifié bio.

A écouter sur toutes les plate-formes de podcasts (Apple podcasts, Deezer, Spotify…) ou en cliquant sur le player ci-dessous.

Belle découverte 🎧!

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Fabien Revol, du Qatar au (Pays) Cathare

20 March 2022

Fabien Revol, en pleine dégustation de la dernière cuvée du Domaine Brau

Après avoir passé 20 ans à l’étranger dans la restauration collective, en Asie puis au Qatar, Fabien Revol, 42 ans, petit-fils de vigneron et fils de restaurateur, décide de rentrer en France afin d’assouvir sa passion pour le vin.

Il se lance alors dans l’aventure viti-vinicole en reprenant avec son ami et associé Guillaume Mauffray, le domaine BRAU, l’un des plus anciens domaines viticoles bios 🍃, situé en Occitanie, dans la région de Carcassonne.

En plus des défis inhérents à toute reconversion professionnelle, il doit affronter des difficultés liées au financement du projet et les caprices de Dame Nature.

Mais il va transformer ce fameux épisode de gel ❄️d’avril 2021 en une opportunité créatrice de valeur, en lançant Brau Expérimental, une gamme de vins natures dont les cuvées Regain et Fer Croisé.

Découvrez la suite ci-dessous et sur toutes les plateformes de Podcasts 🎧! 

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Matthieu Bosser, vigneron dans la Ville Lumière

26 February 2022

Au 18ème siècle, l’Ile de France abritait le plus important vignoble de France avec 42 000 hectares de vignes…Aujourd’hui il ne reste que quelques hectares plantés ici ou là dont la fameuse vigne de Montmartre qui donne lieu chaque année à une fête des vendanges au mois d’octobre. 

Mais saviez-vous qu’il existe des vignerons parisiens qui vinifient dans Paris et produisent chaque année 100 000 bouteilles de vin rouge, blanc et rosé ? 

C’est ce que nous allons vous faire découvrir avec Matthieu Bosser, 43 ans, co-fondateur des Vignerons Parisiens et qui, avant de se lancer dans cette aventure en 2014, était Trader de matières premières puis importateur de vins en Suisse. 

Belle dégustation 🎧!

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Les Rosés de l’été

27 June 2021

A l’heure où nous rédigeons ces lignes, nous ne savons pas encore si la France va remporter l’Euro de foot mais en tant que premier pays producteur, consommateur et exportateur de rosé au monde, la France est quoiqu’il arrive, Championne du Monde de Rosé 🏆 !

Et pour cause, nous avons en France une multitude de régions qui produisent du rosé à partir d’une multitude de cépages : le Cabernet en Anjou, le Pinot Noir en Sancerre, Bourgogne ou Alsace, le Nielluccio ou Sciaccarello en Corse, la Syrah, le Cinsault, la Grenache en Provence, de la Mourvèdre en Languedoc!

Alors le retour du soleil, la fin du couvre-feu, le début de l’été et les premiers départs en vacances sont autant d’occasions d’ouvrir une belle bouteille de rosé. Oui mais laquelle choisir?

Afin d’y voir un peu plus clair, François Surget, caviste, œnologue et producteur, nous a ouvert les portes de sa boutique à Ozoir-La Ferrière, en Seine et Marne, afin de nous présenter sa sélection de rosés pour l’été.  

Vous pouvez retrouver la liste complète ici.

Belle découverte 🎧!

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Nuage


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