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Monthly Archives: December 2020


Le champagne, symbole de la célébration

22 December 2020

A l’approche des fêtes de fin d’année, vous réfléchissez certainement à votre menu de fête et aux vins qui l’accompagneront. Et bien sûr, l’un des plus célèbres d’entre eux, le champagne, sera servi en apéritif, avec l’entrée, le plat principal ou le dessert.

Dans cet épisode, François Surget œnologue, caviste et producteur, après être revenu sur l’invention du champagne, nous fait voyager à travers cette région unique, ses terroirs, ses cépages et nous décrit également le processus de fabrication si particulier de ce vin effervescent : du pressurage au tirage, en passant par l’assemblage, la prise de mousse, le remuage et le dosage.

Mais la rĂ©gion Champagne produit Ă©galement des vins tranquilles, rouges, blancs ou rosĂ©s qui mĂ©ritent vraiment d’ĂŞtre dĂ©couverts.

Enfin le champagne peut Ă©galement accompagner chacun des mets servis Ă  un repas, qu’il soit de fĂŞte ou pas.

Par exemple, un Blanc de Blancs en apĂ©ritif avec des petits canapĂ©s au saumon ou un foie gras mi-cuit. En dĂ©but de repas, un brut sans annĂ©e accompagnera parfaitement des crustacĂ©s frais, un gratin d’Ă©crevisses. Pour le plat de rĂ©sistance, on s’orientera vers un brut millĂ©simĂ© pour accompagner une poularde au champagne, un brochet au beurre blanc ou une potĂ©e champenoise. Si vous ĂŞtes audacieux, tentez un vieux champagne millĂ©simĂ© sur une Ă©poisses. Et enfin, un champagne rosĂ© sur des sorbets aux fruits rouges.


Nous vous souhaitons de jolies bulles à savourer en famille ou entre amis et beaucoup de plaisir à écouter ce hors-série.

Enjoy 🥂🎧!

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