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Pinots Noirs et Chardonnay du…Liechtenstein

16 April 2026

Si je vous dis Vaduz, vous pensez peut-être au siège de la “Zukunft Anstalt“, la holding du groupe W dont a hérité le célèbre personnage de Largo Winch ?

C’est vrai que la capitale du Liechtenstein est plus connue pour ses banques, assurances et autres institutions financières, moins pour ses vins…

Et pourtant, le Liechtenstein, pays confetti niché entre la Suisse orientale et les Alpes Autrichiennes, possède non seulement des vignes mais une tradition viticole de plusieurs siècles.

Même si ce pays représente l’un des plus petits vignobles au monde (20 hectares au total), celui-ci produit des vins de grande qualité, notamment sur la parcelle de Herawingert, qui appartient à la famille princière.

Celle-ci, qui a donné son nom au pays, gère la HofKellerei, une cave qui fut créée en 1712, et possède des vignes depuis le 15ème siècle.

Le domaine princier, dont la surface au Liechtenstein s’étend sur 4 hectares seulement, est constitué à 90% de Pinot Noir et à 10% de Chardonnay.

Mais la famille princière possède également des vignes dans le Nord-Est de l’Autriche depuis 1436, ce qui lui permet de proposer une gamme de vins assez large.

Cette deuxième entité viticole, située à une cinquantaine de kilomètres de Vienne, appelé aussi Weinviertel, propose des vins blancs élaborés à partir de cépages typiquement autrichiens: le Grüner Veltliner et le Riesling.

Le domaine autrichien comprend également des vignes situés au sud-est de Vienne, dans la fameuse région du Leithaberg, dans le Burgenland et proche du Lac Neusiedl.

Cette région, dont les sols sont calcaires et riches en fossile, produit des vins minéraux à base de chardonnay et des vins rouges moyennement tanniques à base de Blaufränkisch, un cépage local réputé et de Zweigelt (croisement du Blaufränkisch et du cépage Saint-laurent, l’équivalent d’un Pinot Noir local).

Mais pour en revenir au Liechtenstein, j’ai découvert ces vins, que j’ai trouvés très élégants, lors d’un salon et j’ai eu envie d’en savoir plus.

J’ai alors rencontré Natalie Ströhler, une trentenaire originaire d’Autriche, venue faire les vendanges en 2022, qui est devenue l’œnologue de la cave. Et Hannah Figenshuh, d’origine allemande, qui a rejoint la société de conseils Derenoncourt Consultants en 2010, au sortir de ses études à Bordeaux, et qui conseille la Hofkellerei depuis 2019.

_{Natalie Ströhler, Alexandra Goop et Hannah Figenschuh (de g. à droite)}

Outre l’historique du domaine, nous avons eu le plaisir de goûter 3 cuvées pendant cet entretien : deux à base de clones de Pinot Noir différents, l’AOC Vaduz 2023 et le Herawingert Pinot Noir 2022 ainsi qu’une cuvée issue d’une parcelle autrichienne, le Ried Kalrsberg à base de Grüner Veltliner et de Riesling.

🍷La Dégustation 🍷

Pinot Noir AOC Vaduz 2023 🇱🇮

Robe rubis brillante, arômes de fruits rouges, une grande fraîcheur en bouche, vin facile à boire issu de clones suisses du Pinot Noir, Mariafeld et Bernec qui bénéficient d’un sol mêlant ardoise et calcaire.

Vinification plus courte que les autres cuvées. Vendanges manuelles sélectives éraflées et
plutôt précoces; macération à froid et fermentation à froid.

Élevage partiel et maturation dans des tonneaux neufs et usagés pendant un an.

Pinot Noir Herawingert 2022 🇱🇮

Robe rouge rubis intense et brillante; nez de cerises, de framboises des bois, de chocolat amer.

Un vin avec plus de matière, plus dense, issu de clones de Pinot Noir bourguignons , prospérant sur une parcelle un peu plus calcaire.

Utilisation de la rafle et premier millésime certifié Bio. Viné élevé en barriques françaises et dans des fûts de 500 litres. Belle longueur en bouche, très élégant avec un taux d’alcool à 12%.

Ried Karlsberg 2022 🇦🇹

Robe dorée, arômes d’agrumes et de citron avec une belle onctuosité et persistance en bouche, très agréable.

Cuvée issue d’un assemblage de Riesling et de Grüner Veltliner, deux cépages emblématiques de cette région cultivés sur des sols de loess pauvres et calcaires.

La vinification s’appuie sur une fermentation spontanée avec une faible proportion en macération et un élevage doux en fûts de 500 litres.

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Boris Champy, l’étoile montante des Hautes-Côtes de Beaune

4 March 2026

Son nom m’avait été soufflé par un grand vigneron bourguignon…j’ai d’abord goûté sa “Montagne de Cras 382″, un mono cépage chardonnay, et ça m’a donné envie de le rencontrer.

Champenois d’origine, Boris Champy a étudié en Champagne puis à Bordeaux et son parcours l’a amené en Californie où il a travaillé pour la famille Moueix (propriétaire de grands crus sur la rive droite de Bordeaux, notamment de Petrus), chez Dominus pendant 10 ans. Il a ensuite été Directeur Technique de Louis Latour dans le cœur du domaine situé à Aloxe-Corton pendant 9 ans puis régisseur du Clos des Lambrays à Morey Saint-Denis (dans les Côtes de Nuits).

En 2019, il rencontre Didier Montchovet, un vigneron précurseur de la biodynamie en Bourgogne dès les années 80, installé à Nantoux en appellation Hautes-Côtes de Beaune, qui cherche un repreneur avec un projet plutôt familial. Le passage de témoin se fait à quatre mains à l’occasion des vendanges de 2019.

Quant il était chez Louis Latour, Boris Champy, venait souvent courir dans cette région -à l’époque ou il s’entraînait pour le triathlon- et avait également de nombreux ouvriers agricoles habitant dans les Hautes-Côtes. C’est donc naturellement qu’il entendit parler du projet de cession du domaine.

Celui-ci s’étend sur 14 hectares et est situé entre 300 et 500 mètres d’altitude, ce qui permet de contrebalancer les effets du réchauffement climatique.

Bénéficiant depuis les années 90 du label Demeter, le domaine bénéficie d’un environnement naturel propice au développement de la biodynamie (forêts, enherbement des sols, faune, élevage de moutons…) et a la particularité d’avoir quatre conduites de vigne différentes.

Dans cet entretien, on évoque bien sûr la beauté du site (classé Natura 2000), abritant nombre d’oiseaux, notamment le Circaète Jean le Blanc, mais également les cépages du domaine (Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir et Gamay) les vinifications, l’élevage autour d’une dégustation de 4 cuvées emblématiques du domaine.

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🍷La Dégustation🍷

Montagne 382 / Millésime 2023/ Chardonnay

L’année 2023, ensoleillée, donne un vin avec un peu moins d’acidité que d’habitude. Vinifié en cuve inox, le vin a bénéficié d’un bâtonnage afin d’apporter un peu de réduction via les lies. Il est ensuite élevé dans des pièces de 228 litres, ce ui lui confère un peu plus de matière et de rondeur en bouche.

Le Clou 377 / Pinot Noir / Millésime 2023

Vignes issues d’une parcelle de 2,4 hectares d’un seul tenant, sur un sol caillouteux, ce vin de climat a bénéficié d’une vendange en vert* afin de donner plus de finesse et de concentration.

Vinification avec 95% de vendange entière, Le Clou présente un profil un peu plus tannique que le Bignon 421. Belle persistance en bouche.

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Les grands cépages français avec José Vouillamoz, généticien de la vigne

28 January 2026

Qu’est qu’un cépage ? Combien y a t-il de cépages cultivés dans le monde ? Qu’est-ce que le Gouais Blanc ? Si vous voulez tout savoir sur les cépages en général et sur les grands cépages d’origine française, en particulier, vous êtes au bon endroit.

José Vouillamoz, l’un des leaders mondiaux en matière d’origine et de parenté des cépages par test ADN, est un ampélologue suisse de renommée internationale. Il a notamment publié “l’Atlas Mondial du Vin”, “Wine Grapes” en 2012 avec Jancis Robinson et Julia Harding, “Cépages Suisses – Histoires et Origines” en 2017 et dont la nouvelle édition est parue il y a quelques mois.

A l’occasion de la sortie de son dernier ouvrage, «Grands cépages d’origine française » aux Editions Favre, José Vouillamoz nous fait part des dernières avancées concernant l’arbre généalogique des principaux cépages français.

José Vouillamoz a retenu 12 cépages emblématiques du vignoble français car nés sur notre territoire.

Outre les traditionnels cépages bourguignons (Pinot Noir, Chardonnay, Gamay), on retrouve les bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon), les Chenins de Loire et autre Sauvignon Blanc, et ceux originaires des autres régions françaises.

Pour chacun d’eux, un qualificatif, une histoire, une parenté, une anecdote et un coup de cœur.

“Le cépage merlot est le plus précoce de tous les Bordelais et c’est celui qui est mûr en premier donc tous les merles se jetaient sur le merlot en premier puisque c’était la source de nourriture unique qu’ils avaient avant les vendanges.” José Vouillamoz.

Bref, à travers cet arbre généalogique des grands cépages français, on s’instruit, on sourit et on savoure. A découvrir sur toutes les plateformes de podcasts ou en cliquant sur le player ci-dessous👇.

Bonne écoute🎧 !

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Sauvagine, des vins pensés pour la cuisine végétale

22 December 2025

L’amateur de vin est souvent associé au « viandard » qui n’aime rien de mieux qu’une côte de bœuf accompagnée d’un vin rouge ayant du caractère. Mais on peut aussi être bluffé par la cuisine veggie et l’accorder avec un bon vin vegan.

*Mehdi Favri, Caroline et Nicolas Hallier*

C’est l’étonnante découverte que j’ai faite récemment grâce à Mehdi Favri, un jeune chef créatif, co-fondateur de Maslow, un restaurant végétarien qui compte deux établissements à Paris et grâce un jeune couple de vignerons, Caroline et Nicolas Hallier, co-fondateurs de la marque Sauvagine, et qui élabore des vins résistants par nature.

L’idée de Maslow, a été d’associer une cuisine végétarienne, où les recettes traditionnelles sont repensées en remplaçant la viande ou le poisson par un légume sans dénaturer la recette originale, avec une démarche environnementale et sociétale.

Ici, on propose une carte sous forme de mezze en entrée, plat et dessert et chaque assiette a été réfléchie pour pouvoir retrouver la gourmandise du plat original ; ainsi dans le Pithiviers, l’assiette “signature”, on a remplacé la viande par des champignons sans ôter l’aspect gourmand de la recette originale dans sa pâte feuilletée.

Pour cet type de plats, Caroline et Nicolas Hallier ont développé une gamme de vins, Sauvagine, avec des cépages sélectionnés en fonction de leurs qualités organoleptiques. Pour ce faire, ils ont fait appel à Claire Brachet, spécialisée dans les accords vin et cuisine végétale.

Ainsi, Sauvagine Blanc, composé de Souvignier Gris, un cépage résistant aux maladies telles que le mildiou ou l’oïdium et adapté au réchauffement climatique, représente la majorité de l’assemblage qui réunit également du sauvignon blanc (35%) et de la muscadelle (15%).

Le Souvignier gris apporte ce bouquet aromatique, qui au nez, fait ressortir des arômes de pêche tandis que le Sauvignon blanc va apporter des notes citronnées qui au palais vont venir contrebalancer la vinaigrette de ce carpacccio de courgettes.

Sauvagine rouge, quant à lui, est un assemblage de Monarch, autre cépage résistant d’origine germanique -aujourd’hui autorisé dans le cahier des charges bordelais à hauteur de 10%- de syrah bordelaise et de cabernet franc. Il présente un profil très fruité et offre des notes variétales qui font ressortir des notes empyreumatiques et aussi des notes de sous-bois qui se marient très bien avec l’univers Umami de la cuisine, typiquement le pithiviers revisité du chef Favri ou les Gyoza miso, sauce Tahini.

La bio express des invités

Après le lycée hôtelier de Guillaume Tirel à Paris, Mehdi Favri, a été chef R&D consultant pour Food Cheri (racheté par Sodexho en 2021). C’est là qu’il rencontre Julia Chican Vernin et Marine Ricklin, ses associées, avec lesquelles il a fondé un premier restaurant végétarien, Quai de la Mégisserie dans le 1er arrondissement parisien avant d’ouvrir Maslow Temple au printemps 2025 et deux restaurants de pâtes, sous la marque Fellows.

Caroline Hallier, fille de vignerons (vignobles Gonfrier dans le bordelais), est également diplômée de l’Ecole d’ingénieurs de Purpan, de l’ESSEC et d’un master de cinéma de la Sorbonne. Elle est également autrice et réalisatrice de documentaires, de films et de fictions.

Nicolas Hallier, est ingénieur agronome de Purpan, et après un 3^ème cycle à Dauphine, a été CEO de la coopérative Bio d’Ile de France.

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Véronique Boss-Drouhin, l’Oregon pour horizon

28 November 2025

Pour cette deuxième partie de notre entretien avec Véronique Boss-Drouhin, qui veille avec ses frères Philippe, Laurent et Frédéric aux destinées de la Maison Joseph Drouhin, fondée en 1880 à Beaune, nous nous envolons pour la côte Ouest des Etats-Unis.

Non content d’être devenu une référence en Bourgogne, la Maison Joseph Drouhin s’est également implantée avec succès de l’autre côté de l’Atlantique à la fin des années 80, dans l’Oregon. Située sur le 48ème parallèle, avec au Sud la Californie et au Nord l’Etat de Washington, l’Oregon est devenue une région viticole réputée pour ses pinots noirs.

A l’origine de cette conquête, les Wine Olympics, un concours de dégustation organisé par le magazine Gault-Millau en 1979 qui mit en concurrence 330 vins de 33 pays, dégustés par 62 experts de dix nationalités. Et oh surprise, le pinot noir de David Lett (décédé en 2008), du domaine Eyrie Vineyards dans l’Oregon arrive en dixième position. Mais l’année suivante le concours se rejoue et rebelote, ce sacré américain termine cette fois deuxième avec son nectar à base de pinot noir, juste derrière la famille Drouhin. Robert Drouhin, le père de Véronique, épaté et curieux, sent le potentiel des pinots noirs américains et prend l’avion pour aller voir ces vignobles prometteurs.

*Le domaine historique dans les Dundee Hills*

En septembre 1986, Véronique Boss-Drouhin fait un stage en Oregon dans trois petits domaines et se lie d’amitié avec des vignerons américains qui proposent à son papa de s’installer là-bas.

En 1987, alors qu’il vient pour une conférence internationale sur le pinot noir, Robert Drouhin a l’opportunité d’acheter un champ de céréales dans les Dundee Hills : il sera le premier français à s’implanter dans cette région.

Véronique Boss-Drouhin revient sur cette conquête de l’Ouest à travers la dégustation de pinots noirs et de chardonnays de deux AVA (American Viticulture Area, l’équivalent des AOP aux USA) situées dans la Willamette River Valley : Dundee Hills et Eola-Amity Hills.

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🍷La Dégustation🍷

Portant le nom de son fils Arthur, cette cuvée de Chardonnay, cultivé sur des terroirs basaltiques et élaboré par Véronique Drouhin dans les Dundee Hills, dans la Willamette Vallée, est un 100% chardonnay de 2021. Un vin rond, équilibré avec de la fraîcheur et des notes de citron et de fleurs.

🍷

“C’est pour faire ce type de vin que nous sommes partis en Oregon” dixit Véronique Drouhin.

Ce mono cépage pinot noir de 2021, élaboré également dans les Dundee Hills, présente une belle robe claire, à la “bourguignonne”. Au nez, se dégagent des notes de fruits noires et d’épices et au palais, on ressent beaucoup de finesse, notamment dans l’expression des tanins.

Issu du domaine Roserock acquis en 2013 par la famille Drouhin et situé dans les Eola-Amity Hills (au sud de la Willamette Valley), cette cuvée 100% pinot noir de 2018 porte le nom d’une jeune fille Zéphirine dont le père avait créé une rose à son nom à la fin du 19ème siècle. La robe est plus dense, on perçoit plus de matière, des notes de fruits noirs, de jolis tanins et une belle caudalie. Dégustation optimale dans les 8 à10 ans.

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Maison Joseph Drouhin, une institution en Bourgogne

4 November 2025

Tout commence en 1880, à Beaune, lorsque Joseph Drouhin, jeune homme de 23 ans, abandonne sa librairie pour se lancer dans le négoce de vins. Son fils Maurice prend la relève en 1918 et ouvre une nouvelle page de l’histoire familiale. Trois ans plus tard, il acquiert la première parcelle de la maison : le mythique « Clos des Mouches », qui deviendra l’un des emblèmes du domaine.

Arrière-petite-fille de Joseph Drouhin, Véronique Boss-Drouhin incarne la quatrième génération à la tête d’une maison qui fait rayonner le vignoble bourguignon depuis plus de 140 ans.

Œnologue et en charge d’une centaine d’appellations, elle gère avec ses trois frères le domaine qui produit 27 Premiers Grands crus de Bourgogne aux noms évocateurs : Bâtard-Montrachet, Bonne-Mares, Chambertin-Clos de Bèze, Echezeaux, Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Echezeaux, Montrachet, Musigny….Mais également, 47 Premiers crus parmi lesquels Chambolle Musigny, son appellation préférée.

“Le Chambolle-Musigny, c’est le cachemire de la Bourgogne” Véronique Boss-Drouhin

Dans ce 84ème épisode de 20 Divin, Véronique Boss-Drouhin revient sur l’histoire de la Maison, en particulier sur son grand-père Maurice, résistant, qui fut caché aux Hospices de Beaune pendant la seconde guerre mondiale.

Les Hospices de Beaune lui ayant sauvé la vie, Maurice Drouhin donna beaucoup de son temps en retour pour les Hospices de Beaune après guerre. C’est pour rappeler ce lien étroit que chaque année une cuvée de Beaune 1er Cru est vinifiée par les Hospices de Beaune en hommage à Maurice Drouhin et mise aux enchères le 3ème jeudi de novembre.

Véronique Boss-Drouhin nous explique également dans cet épisode comment son père, Robert, visionnaire, a accéléré le développement du domaine, tant en Bourgogne qu’à l’international avec notamment l‘implantation en Oregon à la fin des années 80. Et enfin, elle nous éclaire sur le rôle de chacun des membres de la fratrie dans la gestion familiale de cette grande maison, en particulier celui de Philippe, le Chef de Culture, qui choisit très tôt de convertir le domaine en biodynamie.

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🍷La Dégustation🍷

Issu de sols extrêmement calcaires, kimmeridgiens, ce Chablis Premier Cru 2023 est un assemblage de différentes parcelles de Premiers Crus du Domaine Joseph Drouhin (Roncières, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Moireins), situées de part et d’autre de la rivière du Serein. Elles sont récoltées et vinifiées séparément, puis assemblées ce qui lui donne un caractère vibrant, ciselé. Il se marie parfaitement avec des asperges ou un fromage de chèvre.

Issu d’un vignoble en altitude, ce Saint-Romain 2022 présente un équilibre et une élégance qui sont caractéristiques de ces chardonnays de la Côte d’Or.

Il s’agit de la dernière acquisition de la famille et cette appellation, encore peu connue, a l’avantage d’être mieux adaptée au réchauffement climatique et reste très abordable pour un Bourgogne!

Le Clos des Mouches était un clos où il y avait des ruches et ces abeilles, qu’on appelait à l’époque des mouches à miel, ont donné leur nom à cette cuvée. Située à l’extrême sud de l’aire d’appellation Beaune, jouxtant Pommard, c’est le clos emblématique de la Maison dont la première cuvée remonte à 1921. Ce Beaune Premier Cru 2022 offre une robe vive, des arômes de fruits noirs mêlés à des senteurs florales avec une structure bien équilibrée. Un vin d’une grande finesse.

Le Clos de Vougeot, qui s’étend aujourd’hui sur 50 hectares mais est détenu par 80 propriétaires, est le berceau de la viticulture bourguignonne, parce que ce sont les moines de Cîteaux qui ont défriché, planté et construit le beau cellier du Clos de Vougeot.

Ce Grand Cru 2021 se caractérise par une structure élégante et une belle complexité aromatique, avec un côté épicé, qui évoluera avec le temps vers des arômes de pétale de rose. Un très grand vin avec une belle caudalie.

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Le Chenin, “passeur de Terroirs”, avec Philippe Porché, vigneron et fan de Chenin

7 October 2025

Le Chenin, appelé aussi Chenin Blanc, autrefois connu sous le nom de Plant d’Anjou ou de Pineau de la Loire, est un cépage originaire du Val de Loire dont la première mention remonte à la fin du XVème sièce lorsqu’un dénommé Thomas Bohier fit planter un « plant d’anjou » près du château de Chenonceau. Mais c’est dans le Gargantua de Rabelais, paru en 1534, qu’il apparait sous son nom actuel de Chenin.

Même si avec 10 500 hectares cultivés, il ne représente que 1,4% du vignoble français, c’est un cépage international dont le premier producteur au monde est…l’Afrique du Sud, avec 19% des surfaces viticoles. Et c’est pour promouvoir ce cépage qu’en 2017, la regrettée Evelyne de Pontbriand avait créé l’Académie du Chenin, dont les membres se sont réunis en juillet dernier pour la 3ème célébration internationale du Chenin, organisée de main de maître par le Collectif “Fan de Chenin”

J’ai eu le plaisir d’y assister et de recevoir, à l’Abbaye de Fontevraud, Philippe Porché, vigneron à Parnay dans le Saumurois (Domaine de Rocheville) et Président du Collectif « Fan de Chenin ».

*Philippe Porché, en visite au Château de Parna*y

Le chenin est un cépage polyvalent, “passeur de terroirs” selon Patrick Baudoin de l‘Académie du Chenin. Pour preuve, il est planté dans 29 pays à travers le monde et même s’il ne représente que 0,4% de l’encépagement mondial, 5 pays représentent 98% de la production : l’Afrique du Sud (Coastal River, Breede River Valley et Olifants River), la France (92% en Loire), les USA (Californie), l’Argentine (Mendoza et San Juan) et l’Australie (Australie du Sud et Nouvelle-Galles du Sud).

Il est issu du cépage Jurassien le Savagnin et d’un cépage moins connu qui serait le Frioulano ou la Sauvignonasse (selon le Docteur Jean-Michel Boursiquot, de Sup Agro Montpellier) et intervient dans l’élaboration d’une large palette de vins : blancs secs, vins effervescents et vins moelleux à liquoreux.

En Val de Loire, il est utilisé dans 20 AOP différentes (Anjou, Savenières, Coteaux du Layon, Saumur, Touraine, Vouvray, Montlouis-sur-Loire…) et l’IGP Val de Loire qui se sont structurées en 2018 en un collectif : Fan de chenin.

Voici quelques cuvées que nous avons eu le plaisir de déguster lors cette manifestation internationale du Chenin :

The FMC, millésime 2023 de Ken Forrester, Stellenbosch, Afrique du Sud.

Sols sable et argile, vignes de plus de 50 ans, élevé en chêne français dont 30% de barriques neuves; élevage sur lies pendant 10 mois. Arômes floraux et de fruits à noyaux, ample en bouche et bien équilibré.

🍷🍷🍷

Clos d’Entre-les-Murs, 2019, Château de Parnay, Saumur

Parcelle unique de 0,56ha bâtie en clos en 1894; chaque pied de vigne s’appuie sur un mur en pierre de Champigny. Arômes floraux et de fruits jaunes cuits, ce vin rare (2500 bouteilles) garde une belle minéralité grâce à son terroir de tuffeau.

🍷🍷🍷

Chenin blanc 2013 Beerenauslese, de Stigler Baden, Allemagne

Sol : roche volcanique; Elevage : grands fûts de bois; Un liquoreux racé avec 130g de sucre résiduel, 10,5 degrés d’alcool; Arômes de fruits confits et de miel. Accords : fromages à pâtes persillées

🍷🍷🍷

Château de Valmer, 2002 Demi-sec, Vouvray

Vinification en cuves verrées; élevage sur lies fines; malgré les 22g de sucres résiduels, l’attaque en bouche est ample et la finale est fraîche, voire acidulée. Un vin tout en gourmandise. Accords : en apéritif ou avec des ris de veau sautés.

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Les Côtes de Bourg, la petite Suisse girondine

9 September 2025

L’appellation des Côtes de Bourg, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, détonne dans l’univers bordelais au sein duquel elle cultive une certaine singularité. S’étendant sur 2 500 hectares dans un rayon de dix kilomètres, elle a pour épicentre la ville de Bourg et a la particularité d’avoir une relief étonnamment vallonné, ce qui lui vaut le surnom de petite Suisse girondine.

Appellation d’origine contrôlée depuis 1936 pour les rouges (et 1941 pour les blancs), l’AOP Côtes de Bourg a la particularité d’inscrire le Malbec dans son cahier des charges : cela signifie qu’il peut être travaillé en mono-cépage ou représenter le cépage dominant d’un assemblage. Outre les traditionnels cépages bordelais (Merlot à 65%, Cabernet sauvignon à 20% et Cabernet franc à 5%), le Malbec représente 10% de l’encépagement.

Connu aussi sous le nom de Côt, le malbec est un croisement spontané du Prunelard (un ancien cépage de Gaillac) et de la Magdeleine Noire des Charentes, raison pour laquelle son origine se trouve vraisemblablement dans la région de Cahors. Il a été propagé en Gironde par un producteur, Monsieur Malbeck,qui lui a laissé son nom actuel (le cépage était connu auparavant dans la région sous le nom de Noir de Pressac).

*Bernard Mallet (à gauche) qui a cédé les rênes du domaine à ses enfants; ici avec son fils Hugues.*

L’appellation Côtes de Bourg regroupe 150 vignerons indépendants, avec parmi eux, Hugues et Anne Mallet, 4ème génération d’une famille propriétaire du Château Haut-Macô à Tauriac, à 45 minutes de Bordeaux.

Château Haut-Macô s’étend sur 45 hectares de terres argilo-calcaires et produit des vins rouges dont un 100% Malbec et la cuvée Jean Bernard, en reconnaissance des deux frères qui géraient auparavant le domaine, ainsi qu’un intéressant Clairet.

Même si le domaine n’en produit pas, l’AOP Côtes de Bourg offre aussi des vins blancs, dans des proportions plus confidentielles (2% des surfaces), avec majoritairement du Sauvignon blanc (41% de l’encépagement), du Colombard (23%) et du Sémillon (23%).

*Didier Gontier, Directeur du syndicat des Côtes-de-Bourg*

J’ai eu le plaisir d’interviewer dans le chai du Château Hugues Mallet – également responsable de la promotion de l’appellation Côtes de Bourg – et Didier Gontier, Directeur du syndicat de l’appellation.

A écouter 🎧 -avec un verre de Clairet- sur toutes les plateformes de podcasts ou en cliquant sur le player ci-dessous 👇.

🍷 La Dégustation 🍷

Le Clairet de Haut-Macô est un vin rouge de couleur groseille, à base de Merlot, Cabernet sauvignon qui subit une macération plus longue qu’un rosé mais plus courte qu’un rouge. Vin de copains par excellence, sa légèreté et sa gourmandise en font un bon compagnon estival.

Au palais et à l’aveugle, on a plus l’impression de boire un blanc qu’un rosé !

La cuvée Jean Bernard 2019 est un assemblage de Merlot (80%) et de Cabernet Sauvignon (20%), vinifié en cuve inox et élevé en barriques neuves.

Au nez, des arômes de fruits noirs, de mûres et en bouche, une structure tannique qui lui confère un potentiel de garde. Il peut être bu maintenant ou attendre 5 à 7 ans.

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Sonia Guillotin Keïta, caviste à Bamako

30 July 2025

Je profite de cette période estivale pour vous emmener en Afrique, à Bamako, capitale du Mali qui abrite plus de 3 millions d’habitants, à la rencontre d’une ex enseignante, reconvertie en caviste.

Arrivée à Bamako fin 1999 dans le cadre d’un contrat avec l’Education Nationale au lycée français « Liberté » avec pour mission l’apprentissage de la lecture, Sonia Guillotin Keïta, rencontre son futur mari qui tient le « Bla Bla Bar », un bar iconique de Bamako.

Ce dernier étant approché par le groupe Castel pour distribuer leurs vins, il décide de créer Bacchus, une cave à vins qui sera pour Sonia, l’opportunité de changer complètement de métier.

Sans trop savoir qu’elle deviendrait caviste, elle quitte l’Education Nationale à 40 ans pour se lancer dans le commerce des vins et spiritueux.

Sonia nous parle de son métier de caviste dans un pays qui a beaucoup changé depuis son arrivée.

En effet, à une clientèle d’expatriés (pas forcément français d’ailleurs) qui initialement venait s’approvisionner à la boutique, a succédé une communauté chinoise de plus en plus nombreuse, dont les goûts se portent volontiers sur les vins haut de gamme, les “Pessac-Léognan” en particulier.

Malgré les changements politiques importants et le retrait des troupes françaises du Mali, Sonia Guillotin Keïta, ne ressent pas de danger particulier pour les européens qui comme elle, vivent depuis plusieurs années à Bamako.

*La rue Bla Bla à Bamako, vue du Bacchus*

Même s’il reste toujours compliqué de vendre du vin à une population très majoritairement musulmane (à 95%), Sonia continue de développer sa cave, et pourquoi pas son réseau dans d’autres pays africains, en diversifiant toujours plus ses sources d’approvisionnement.

A découvrir 🎧 sur toutes les plateformes de podcasts ou en cliquant sur le player ci-dessous👇. Bonne écoute !

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Les primeurs de Bordeaux, à bout de souffle ?

12 June 2025

Créées à l’origine pour financer l’achat de matériel phytosanitaire au milieu du 18ème siècle, les ventes de vin de Bordeaux en primeur consistaient à acheter des vins en cours d’élevage à un prix inférieur à celui qui serait fixé au moment de la livraison.

Intérêt pour le consommateur, avoir accès à de grands vins de Bordeaux à moindre coût. Intérêt pour le vigneron : se créer de la trésorerie pour investir dans des matières premières comme le cuivre ou la chaux afin de combattre les maladies apparaissant dans les vignes.

Mais au fil du temps, ces ventes sont devenues de plus en plus spéculatives, tirées notamment par les notes des grands critiques. Les ventes en primeur sont-elles à bout de souffle ? Pourquoi le système s’est grippé ? Comment se présente le millésime 2024 ?

Pour en débattre, j’ai eu le plaisir d’accueillir au Wine Hub de Bordeaux, deux figures du monde viticole bordelais.

*Laurent Fortin, président de Château Dauzac et du Domaine de la Bégude*

Laurent Fortin est Directeur Général de Forwine & More, le family office de l’entrepreneur Christian Roulleau, propriétaire de Château Dauzac, 5ème Grand Cru classé en AOP Margaux et du Domaine de la Bégude en AOP Bandol. Laurent a également un pied dans le négoce puisqu’il dirige Maison Montagnac et Delta Négoce.

Jean-Baptiste Duquesne, que j’avais déjà reçu en avril 2023 (épisode #50 ), est propriétaire de Château Cazebonne dans le sud des Graves et fondateur du collectif « Bordeaux Pirate ».

*Jean-Baptiste Duquesne, propriétaire de Château Cazebonne*

Avant d’évoquer les dérives des primeurs de Bordeaux et les solutions envisageables pour sortir de la crise, attardons-nous quelques instants sur le millésime 2024 qui fut marqué par de fortes précipitations avec pour conséquence, la deuxième plus faible récolte depuis 1991 !

Si certains critiques trouvent ce millésime un peu en sous-maturité, manquant de matière, voire herbacé, 2024 est un millésime qui permet aux vignerons d’exprimer leurs talents et d’en faire un cru gourmand, plaisant, buvable dès sa mise sur le marché (en 2026/2027) avec pour certaines cuvées, d’indéniables qualités de garde.

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Bonne dégustation 🎧 !

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