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Bonnezeaux, appellation de la Loire depuis 75 ans

9 November 2026

Vous connaissez certainement les appellations Anjou, Saumur, Savennières, Côteaux du Layon mais Bonnezeaux ? Eh bien, cette appellation confidentielle de la vallée de la Loire, située sur la rive droite de la rivière Le Layon -au Sud d’Angers- a fêté le 6 novembre ses 75 ans !

Cette appellation prestigieuse s’étend sur 80 hectares sur la commune de Bellevigne-en-Layon (anciennement commune de Thouarcé) et produit des vins blancs moelleux à liquoreux à partir du Chenin Blanc.

Les vins de Bonnezeaux sont élaborés à partir de baies en sur-maturité (un équivalent de vendanges tardives) et comme en Sauternes, bénéficie d’un climat favorisant le développement de la pourriture noble à partir du Botrytis Cirenea, un champignon qui se développe grâce à l’humidité et à la chaleur. La proximité du Layon et l’orientation des coteaux favorisent l’apparition de brumes propices au développement de ce champignon.

Mais en période de fortes chaleurs -comme ce fut le cas cet été- ce sont le soleil et le vent qui vont se charger de dessécher les baies pour en extraire un jus très concentré qui apportera au vin sa sucrosité (passerillage).

Mais sucre ne signifie pas forcément lourdeur et l’appellation Bonnezeaux reflète aussi des vins équilibrés grâce à l’acidité naturelle du Chenin. Ces vins aujourd’hui ont tendance à conserver une certaine fraîcheur qui dépend également des millésimes (voir interview sur notre chaîne YouTube), de la date des vendanges et du travail du vigneron.

*^{Maxime Delhumeau, Nicolas Bouleau et Eric Grelier testent la maturité des baies sur la parcelle des Melleresses}*

Nous nous sommes donc rendus au Domaine des Petits Quarts à Bellevigne-en-Layon à la rencontre de d’Eric Grelier, entrepreneur qui a repris avec cinq amis le domaine en 2022 et de Nicolas Bouleau, vigneron et propriétaire du Domaine Terrebrune à Notre-Dame d’Alençon à quelques encablures de Thouarcé.

Cette rencontre a démarré par une visite de quelques parcelles (Le Malabé et les Melleresses) où nous avons pu observer dans les vignes les différents stades de maturité des baies avec Maxime Delhumeau, Maître de Chai du Domaine des Petits Quarts, avec certaines grappes passerillées, d’autres légèrement botrytisées (voir extraits sur YouTube).

L’entretien avec Eric et Nicolas a ensuite démarré autour d’une dégustation d’un Bonnezeaux 2023 et de blancs secs, qui ne font pas partie de l’appellation mais qui portent le doux nom de Burnizellus (nom latin du Bonnezeaux).

🍷La Dégustation🍷

Bonnezeaux 2023 du Domaine des Petits Quarts.

Belle robe dorée, un nez de fruits exotiques (mangue, ananas) et en bouche, un vin plein de fraîcheur avec un parfait équilibre entre acidité et sucrosité. Une merveille sur un fromage persillé.

Sur une initiative lancée par l’appellation, les vignerons ont commencé à élaborer des vins blancs secs sur le terroir de Bonnezeaux, des Anjou Blanc nommé Burnezillus. Le Domaine des Petits Quarts a sorti une trilogie de vins parcellaires correspondant aux 3 types de sols du terroir : les schistes gris, les schistes pourpres et la veine de Phtanite. Nous avons dégusté le Phtanites 2024 et le Schiste Pourpre 2024

Anjou Blanc “Burnizellus” – Phtanites 2024

Un vin élaboré à partir de baies de Chenin dorées au soleil, vinifiées et élevées en jarre en grès pendant un an. Cela donne un vin avec un bouquet très aromatique, une robe cristalline, et en bouche, un vin salivant, très sec. Très différent de ce qu’on a l’habitude de déguster sur les terroirs de Bonnezeaux.

Anjou Blanc “Burnizellus” – Schiste Pourpre 2024

Récolté, élevé comme le Phtanites en jarres en grès pendant un an, cet Anjou Blanc provient d’un autre terroir qui lui confère plus de rondeur et de complexité avec une attaque franche, une belle longueur en bouche, caractérisée par une finale légèrement saline.

A écouter 🎧 sur toutes les plateformes d’écoute ou en cliquant sur le player ci-dessous 👇. A voir également sur notre chaîne YouTube.

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Caroline Frey : “pour faire un grand vin, il faut avoir un rêve” (partie 2/2)

20 October 2026

Dans le précédent épisode de 20 Divin, vous avez pu découvrir le parcours incroyable de Caroline Frey qui, suite à des problèmes de santé, a décidé en juillet 2025 de quitter la direction de Château La Lagune et des autres domaines familiaux, pour se ressourcer et s’installer en Suisse où elle possédait un modeste domaine.

Elle rachète la même année les vignes de son voisin, Benoit Dorsaz ,à Fully, dans le Valais, qui avait quelques cépages locaux (Chasselas qui est le Fendant en Suisse, le Johannisberg qui est l’équivalent du Sylvaner), mais son projet à elle, c’est de planter de la Petite Arvine, cépage que son mentor Denis Dubourdieu considérait comme étant à l’origine des meilleurs vins blancs du monde.

Elle y produit aujourd’hui une dizaine de cuvées issues de cépages autochtones comme le Cornalin ou l’Humagne en rouge mais également des cépages plus connus comme la Syrah ou le Gamay.

Elle tient également à entretenir, avec l’aide de José Vouillamoz, des cépages rares, du Conservatoire, comme la Grosse Arvine, l‘Inconnu de Branson ou l’Inconnu de Salo, deux lieux-dits au-dessus de Fullly.

Mais ce qu’elle retient de ses expériences accumulées durant une vingtaine d’années, c’est que “pour faire un grand vin, il faut avoir un rêve...”. Et Caroline voit les choses en grand !

*Les Perches 2024 en Blanc (Grand cru / Petite Arvine) et Quintessence 2023 (Humagne) en rouge*

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Caroline Frey, de Château La Lagune aux vignes du Valais (partie 1/2)

5 October 2026

Pour cette nouvelle saison de 20 Divin, j’ai le plaisir de recevoir une grande œnologue et vigneronne : Caroline Frey.

Après avoir œuvré au Château La Lagune (Haut-Médoc), chez Paul Jaboulet Aîné (Vallée du Rhône) et au Château Corton C. (Bourgogne), elle exploite aujourd’hui son propre domaine en Suisse.

Très jeune, elle se voyait pourtant championne d’équitation avant de se tourner vers des études d’œnologie à Bordeaux, où elle obtient brillamment son Diplôme National d’Œnologuie en sortant major de promotion!

C’est là qu’elle rencontre Denis Dubourdieu, éminent professeur à l’Université de Bordeaux mais également chercheur (il est à l’origine de la création de l‘Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), consultant et vigneron. Celui que l’on surnommait le “Pape des Blancs” (il fut propriétaire de Château Reynon, Château Doisy-Daëne, Clos Floridène) va devenir le mentor de Caroline.

Épaulée par ce dernier, elle prend les rênes de Château La Lagune, 3ème Grand Cru Classé, puis se retrouve progressivement à la tête du groupe viticole familial.

Après le redressement de Château La Lagune, elle va en 2006 se retrouver à la tête de l’un des plus importants propriétaires et négociants de la Vallée du Rhône, Paul Jaboulet Aîné, que son père vient de racheter.

Là encore, malgré certaines mauvaises langues qui la voient avant tout comme une “bordelaise”, Caroline Frey va s’attaquer à la transformation du domaine jusqu’à créer une mythique cuvée “La Chapelle” dans le millésime 2016.

Son fil rouge : valoriser la qualité de chaque terroir tout en convertissant ces prestigieux domaines à la viticulture bio.

Même si elle est née en Champagne, Caroline Frey a toujours été attirée par la Suisse d’où elle tire une partie de ses origines familiales. C’est donc naturellement que lorsque Denis Dubourdieu lui fait découvrir la Petit Arvine, cépage typique du Valais, qu’elle acquiert ses premières parcelles de Chasselas dès 2016.

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Un caviste en ligne peut-il être rentable ? Le pari de Cavissima

5 August 2026

Fondée en 2009, la société Cavissima s’est fait connaître grâce à son expertise œnologique et la gestion de patrimoine autour des grands crus. Mais après une période de turbulences et la disparition de son fondateur, l’entreprise a dû se réinventer.

Rachetée en 2024 par le groupe 360, Cavissima se recentre aujourd’hui sur son cœur de métier : la vente de vins en ligne. Pour piloter cette renaissance, un expert du secteur a pris la barre : Pierre-Alexandre Stanislas.

Rencontré lors d’une dégustation de primeurs à Paris en mai dernier, Pierre-Alexandre s’est arrêté au micro de 20 Divin pour nous dévoiler sa feuille de route en toute transparence.

Après avoir fait ses armes chez le concurrent historique Millésima, le nouveau Président de 44 ans a une mission claire : restructurer l’activité et renouer avec la rentabilité d’ici fin 2027.

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Dégustation des primeurs bordelais

Pour la deuxième année consécutive, Cavissima a organisé pour ses clients une dégustation en primeur du millésime 2025 de quelques grands noms du bordelais : Cos d’Estournel (Saint-Estèphe, GCC*), Château Pichon-Baron (Pauillac, GCC), Château Léoville Poyferré (Saint-Julien GCC), Château Canon (Saint-Emilion 1er GCC), Château Suiduiraut (Sauternes, 1er Cru Classé)…

La particularité de cette dégustation fut de permettre aux amateurs de se mettre dans la peau des professionnels (qui habituellement sont les seuls à avoir accès à la dégustation de primeurs bordelais) en associant à chaque cuvée 2025, sa grande sœur de 2015, permettant ainsi aux dégustateurs de se représenter l’évolution dans le temps d’un grand millésime bordelais.

*GCC = Grand Cru Classé

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Château de Laubade, l’excellence à la française

2 July 2026

Le Château de Laubade, situé à Sorbets dans le Gers, fut créé en 1870 par Joseph Noullens, un homme politique français d’envergure . Député puis sénateur du Gers, il fut également plusieurs fois ministres (de la Guerre, des Finances, de l’Agriculture) et envoyé par Clémenceau en 1919 comme ambassadeur à Petrograd, l’actuelle Saint-Pétersbourg, en pleine révolution russe…Il épousa Jeanne Paquin, une célèbre couturière d’avant-guerre.

Si les murs du domaine respirent encore l’esprit Belle Époque qui a régné de sa création en 1870 jusqu’à la Grande Guerre, c’est en 1974 que son destin bascule avec l’arrivée de la famille Lesgourgues.

Issu du monde agricole, Maurice Lesgourgues, est subjugué par la beauté des lieux et la qualité du terroir et, partant d’une feuille blanche, va créer un Bas-Armagnac qui, grâce à la vision de son fils Jean-Jacques, un ingénieur agronome, deviendra l’un des plus appréciés des consommateurs français et internationaux.

Le domaine s’étend sur 80 hectares où s’épanouissent six cépages, abrite 18 hectares de chênes pédonculés (avec l’objectif à terme de les utiliser pour la fabrication de fûts) et a mis en place une viticulture durable à travers la régénération des sols, une électricité verte grâce à 1400m2 de panneaux photovoltaïques…

La gamme du Château de Laubade se décompose en 3 grandes familles:

les assemblages classiques dont font partie le VSOP (4 ans de vieillissement minimum), l’intemporel (12 ans d’âge) et le XO (environ 15 ans d’âge)
les millésimes “Célébration” (jusqu’à 50 ans d’âge)
les millésimes “Collection” (de 15 à plus de 100 ans d’âge)

Après 50 ans, les eaux-de-vie sont transférées dans des “dames-jeannes” qui permettent de conserver les plus vieux millésimes qui remontent à 1888 et 1893.

*_{Dans l’antre des plus vieux millésimes conservés en “Dame-Jeanne”}*

L’innovation a toujours été au cœur de la vision du domaine et pendant le Covid, s’est associé à un grand producteur de Sauternes, le Château Doisy Daëne, pour créer “L’enchanteur”, une eau-de-vie élevée 10 ans en fûts d’Armagnac puis 6 à 7 mois en fûts de Sauternes.

La famille Lesgourgues a également acquis une entreprise de négoce et de distribution à New York (“Baron François”), ce qui lui a permis de se développer sur le marché Nord-américain et aujourd’hui d’amortir le choc de la guerre tarifaire mise en place par l’administration Trump.

Enfin en 2020, sous l’impulsion de Denis Lesgourgues, qui incarne la 3ème génération, le domaine s’est diversifié dans le whisky avec le lancement de “Milhoc” (qui signifie maïs en Gascon), un single grain bénéficiant du savoir-faire de la maison Lesgourgues.

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Masterclasse sur l’Armagnac avec Denis Lesgourgues

15 June 2026

Après le Madiran, nous restons dans le Sud-Ouest, dans le Gers plus précisément où les romains introduisirent la vigne, les Arabes, l’alambic et les Celtes le fût. De la confrontation de ces trois cultures est né l’Armagnac.

Pour nous guider à travers l’histoire et le cahier des charges de cette Appellation qui fête cette année ses 90 ans, Denis Lesgourgues, propriétaire de Château de Laubade, à Sorbets, dans le Gers.

L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie d’Europe : le premier témoignage de son utilisation remonte à l’an 1310, quand Maître Vital Dufour, Prieur d’Eauze et de Saint Mont, en vantait les vertus médicinales.

Au 17^ème siècle, la concurrence entre Britanniques qui contrôlent le commerce des vins de Bordeaux et les Hollandais fait que les hollandais vont commencer à distiller les vins du Gers car si les Anglais interdisent le transport fluvial aux vins autres que ceux de Bordeaux, le transport de l’alcool, lui n’est pas interdit. Au 18ème siècle, l’Armagnac va devenir un véritable business et le Gers va connaître son firmament au milieu du 19ème siècle en devenant le premier département viticole français.

“L’Armagnac est un brandy français mais qui bénéficie d’une AOC”

Le vignoble sera détruit aux trois quart par le phylloxera à la fin du 19ème siècle mais va renaître de ses cendres, notamment grâce au Baco, un cépage hybride résistant et plus adaptés à des sols sableux, inventé par un instituteur landais du même nom.

Le Baco (dont le nom scientifique est Baco 22A) est issu de la Folle Blanche et du Noah et a été inscrit au cahier des charges de l’appellation en 2005.

Parmi les autres cépages entrant dans la composition de l’Armagnac, on distingue l’Ugni Blanc (ou Trebbiano en Italie) qui représente 1/3 de l’encépagement, la Folle Blanche, le Colombard (cépage autochtone qui compte pour 12% de l’encépagement) et d’autres cépages comme le Plant de Graisse.

Le terroir de l’Armagnac, situé au cœur de la Gascogne représente 15 000 hectares de vignes sur trois départements (le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne) et se divise en 3 régions distinctes :

Le Bas-Armagnac dans la partie occidentale (qui est considérée comme la plus haut-de-gamme), la Ténarèze au centre, dont les sols argilo-calcaires donnent des armagnacs plus corsés et plus puissants et le Haut-Armagnac, à l’Est et au Sud, dont les sols calcaires produisent des armagnacs plus vifs, plus jeunes mais qui représentent moins de 3% de la production totale.

Historiquement, ce qui distingue l’Armagnac de son cousin le Cognac dans le processus de fabrication est la distillation continue -par opposition à la double distillation- au moyen d’un alambic en cuivre dont le brevet date de 1818.

Cette distillation unique permet de mieux préserver les arômes subtils issus du vin.

Le vin est chauffé à flamme directe, les vapeurs d’alcool vont monter jusqu’en haut de la colonne avant de passer dans le condenseur et de donner une eau-de-vie incolore qui va titrer entre 55 et 60% d’alcool.

Cette eau-de-vie sera ensuite élevée en fûts de chêne de Gascogne (ou chêne noir) pendant 2 minimum pour les VS (Very Special) et plus de 10 ans pour les XO (Extra Old).

Au Château de Laubade, on démarre la commercialisation au VSOP (Very Superior Old Pale), dont l’élevage est au minimum de 4 ans.

*Dégustation d’un Colombard de 1989 dont la couleur ambrée est liée à son vieillissement de plus de 30 ans*

La durée d’élevage et le type de contenant vont donner à l’Armagnac sa couleur : plus l’élevage sera long, plus l’Armagnac sera sombre.

Bien que majoritairement consommé en digestif, l’Armagnac peut aussi être utilisé en création culinaire, comme le fameux Baba à l’Armagnac d’Alain Ducasse, en sauce (avec la Blanche d’Armagnac) ou en cocktail, comme le Blanche Sour de Jamie Oliver qui a remplacé le Pisco par la Blanche d’Armagnac (Armagnac distillé de l’année).

Exemples de cocktails à base d’Armagnac:

Le Gascon Mule : une variante du Moscow Mule, remplaçant la vodka par de l’Armagnac.
L’Armagnac Sour : une version régionale du Whisky Sour, équilibrant l’Armagnac avec du citron et du sucre.
Le Cardinal : un cocktail élégant mélangeant Armagnac, vermouth rouge et Campari.

🔞L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Les vignerons de Madiran voient l’avenir en bleu

13 May 2026

Vous avez sans doute déjà goûté un Madiran, vin rouge du sud-Ouest par excellence servi avec une spécialité à base de canard ? Mais saviez-vous que le 14 avril était la journée internationale du Tannat, cépage phare de cette appellation reconnue AOC en 1948 ?

On doit en effet cette célébration à des vignerons uruguayens qui ont décrété cette journée pour rendre hommage à un vigneron basque, Pascual Harriague. Ce dernier, né un 14 avril 1819 dans l’ancien département des Basses Pyrénées, a en effet importé les premiers plants de Tannat, un cépage originaire du Béarn, en Uruguay qui ont depuis, bien prospéré et fait le succès des vins uruguayens.

C’est justement cette journée particulière qu’a choisi un collectif de vignerons du Madiran pour lancer Bleu Tannat, un label destiné à promouvoir des vins plus légers, plus dans l’air du temps.

L’appellation avait déjà fait un premier pas dans ce sens en modifiant son cahier des charges en 2023, en réduisant notamment la durée d’élevage obligatoire de 12 à 6 mois.

Mais un collectif de vignerons trentenaires a voulu aller plus loin en créant un label “Bleu Tannat”. Ce label a été dans un premier temps attribué par un comité interne à des cuvées cochant les cases de buvabilité, de plaisir et de goût sans sacrifier pour autant l’esprit du Madiran. Ce collectif a choisi de sélectionner 7 cuvées qui ont été mises sur le marché le 1er mai dernier.

C’est à cette occasion que j’ai rencontré Denis Degache, le Président de la Maison des Vins de Madiran et Pacherenc Vil-Bilh (l’autre appellation du Sud-ouest dédiée au vins blancs).

*Denis Degache lors du lancement de Bleu Tannat*

Œnologue de formation, Denis Degache a démarré sa carrière en Chine, travaillant notamment pour le compte de la Beijing Winery et pour la marque Dragon Seal, qui appartenait à l’époque au Groupe Pernod-Ricard. Il a ensuite été le Directeur de la cave coopérative de Crouseilles avant de racheter quelques hectares et de devenir vigneron.

Cette journée de lancement a aussi été l’occasion de déguster quelques magnifiques blancs dont vous trouverez ci-dessous une sélection.

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🍷La Dégustation🍷

Malgré une robe sombre caractéristique du Madiran, le Vino2 du domaine Sergent s’avère très fruité en bouche avec une finale très peu persistante. Un vin de soif de fin de journée ensoleillée.

Un vin fruité mais avec plus de caractère, un très bel équilibre entre fruits et structure, un peu plus de volume en bouche tout en restant gouleyant. Une réussite du domaine Laougué.

Le champ des libellules figure également en bonne place parmi les 7 cuvées dégustées (top2). On retrouve ici le côté fruité et digeste du label Bleu Tannat sans pour autant renier les origines du Madiran avec une structure et des tanins très légers. Vin d’apéritif par excellence, il sera également le compagnon idéal d’une salade de gésiers.

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Pinots Noirs et Chardonnay du…Liechtenstein

16 April 2026

Si je vous dis Vaduz, vous pensez peut-être au siège de la “Zukunft Anstalt“, la holding du groupe W dont a hérité le célèbre personnage de Largo Winch ?

C’est vrai que la capitale du Liechtenstein est plus connue pour ses banques, assurances et autres institutions financières, moins pour ses vins…

Et pourtant, le Liechtenstein, pays confetti niché entre la Suisse orientale et les Alpes Autrichiennes, possède non seulement des vignes mais une tradition viticole de plusieurs siècles.

Même si ce pays représente l’un des plus petits vignobles au monde (20 hectares au total), celui-ci produit des vins de grande qualité, notamment sur la parcelle de Herawingert, qui appartient à la famille princière.

Celle-ci, qui a donné son nom au pays, gère la HofKellerei, une cave qui fut créée en 1712, et possède des vignes depuis le 15ème siècle.

Le domaine princier, dont la surface au Liechtenstein s’étend sur 4 hectares seulement, est constitué à 90% de Pinot Noir et à 10% de Chardonnay.

Mais la famille princière possède également des vignes dans le Nord-Est de l’Autriche depuis 1436, ce qui lui permet de proposer une gamme de vins assez large.

Cette deuxième entité viticole, située à une cinquantaine de kilomètres de Vienne, appelé aussi Weinviertel, propose des vins blancs élaborés à partir de cépages typiquement autrichiens: le Grüner Veltliner et le Riesling.

Le domaine autrichien comprend également des vignes situés au sud-est de Vienne, dans la fameuse région du Leithaberg, dans le Burgenland et proche du Lac Neusiedl.

Cette région, dont les sols sont calcaires et riches en fossile, produit des vins minéraux à base de chardonnay et des vins rouges moyennement tanniques à base de Blaufränkisch, un cépage local réputé et de Zweigelt (croisement du Blaufränkisch et du cépage Saint-laurent, l’équivalent d’un Pinot Noir local).

Mais pour en revenir au Liechtenstein, j’ai découvert ces vins, que j’ai trouvés très élégants, lors d’un salon et j’ai eu envie d’en savoir plus.

J’ai alors rencontré Natalie Ströhler, une trentenaire originaire d’Autriche, venue faire les vendanges en 2022, qui est devenue l’œnologue de la cave. Et Hannah Figenshuh, d’origine allemande, qui a rejoint la société de conseils Derenoncourt Consultants en 2010, au sortir de ses études à Bordeaux, et qui conseille la Hofkellerei depuis 2019.

_{Natalie Ströhler, Alexandra Goop et Hannah Figenschuh (de g. à droite)}

Outre l’historique du domaine, nous avons eu le plaisir de goûter 3 cuvées pendant cet entretien : deux à base de clones de Pinot Noir différents, l’AOC Vaduz 2023 et le Herawingert Pinot Noir 2022 ainsi qu’une cuvée issue d’une parcelle autrichienne, le Ried Kalrsberg à base de Grüner Veltliner et de Riesling.

🍷La Dégustation 🍷

Pinot Noir AOC Vaduz 2023 🇱🇮

Robe rubis brillante, arômes de fruits rouges, une grande fraîcheur en bouche, vin facile à boire issu de clones suisses du Pinot Noir, Mariafeld et Bernec qui bénéficient d’un sol mêlant ardoise et calcaire.

Vinification plus courte que les autres cuvées. Vendanges manuelles sélectives éraflées et
plutôt précoces; macération à froid et fermentation à froid.

Élevage partiel et maturation dans des tonneaux neufs et usagés pendant un an.

Pinot Noir Herawingert 2022 🇱🇮

Robe rouge rubis intense et brillante; nez de cerises, de framboises des bois, de chocolat amer.

Un vin avec plus de matière, plus dense, issu de clones de Pinot Noir bourguignons , prospérant sur une parcelle un peu plus calcaire.

Utilisation de la rafle et premier millésime certifié Bio. Viné élevé en barriques françaises et dans des fûts de 500 litres. Belle longueur en bouche, très élégant avec un taux d’alcool à 12%.

Ried Karlsberg 2022 🇦🇹

Robe dorée, arômes d’agrumes et de citron avec une belle onctuosité et persistance en bouche, très agréable.

Cuvée issue d’un assemblage de Riesling et de Grüner Veltliner, deux cépages emblématiques de cette région cultivés sur des sols de loess pauvres et calcaires.

La vinification s’appuie sur une fermentation spontanée avec une faible proportion en macération et un élevage doux en fûts de 500 litres.

Listen to it in English 👇

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Boris Champy, l’étoile montante des Hautes-Côtes de Beaune

4 March 2026

Son nom m’avait été soufflé par un grand vigneron bourguignon…j’ai d’abord goûté sa “Montagne de Cras 382″, un mono cépage chardonnay, et ça m’a donné envie de le rencontrer.

Champenois d’origine, Boris Champy a étudié en Champagne puis à Bordeaux et son parcours l’a amené en Californie où il a travaillé pour la famille Moueix (propriétaire de grands crus sur la rive droite de Bordeaux, notamment de Petrus), chez Dominus pendant 10 ans. Il a ensuite été Directeur Technique de Louis Latour dans le cœur du domaine situé à Aloxe-Corton pendant 9 ans puis régisseur du Clos des Lambrays à Morey Saint-Denis (dans les Côtes de Nuits).

En 2019, il rencontre Didier Montchovet, un vigneron précurseur de la biodynamie en Bourgogne dès les années 80, installé à Nantoux en appellation Hautes-Côtes de Beaune, qui cherche un repreneur avec un projet plutôt familial. Le passage de témoin se fait à quatre mains à l’occasion des vendanges de 2019.

Quant il était chez Louis Latour, Boris Champy, venait souvent courir dans cette région -à l’époque ou il s’entraînait pour le triathlon- et avait également de nombreux ouvriers agricoles habitant dans les Hautes-Côtes. C’est donc naturellement qu’il entendit parler du projet de cession du domaine.

Celui-ci s’étend sur 14 hectares et est situé entre 300 et 500 mètres d’altitude, ce qui permet de contrebalancer les effets du réchauffement climatique.

Bénéficiant depuis les années 90 du label Demeter, le domaine bénéficie d’un environnement naturel propice au développement de la biodynamie (forêts, enherbement des sols, faune, élevage de moutons…) et a la particularité d’avoir quatre conduites de vigne différentes.

Dans cet entretien, on évoque bien sûr la beauté du site (classé Natura 2000), abritant nombre d’oiseaux, notamment le Circaète Jean le Blanc, mais également les cépages du domaine (Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir et Gamay) les vinifications, l’élevage autour d’une dégustation de 4 cuvées emblématiques du domaine.

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🍷La Dégustation🍷

Montagne 382 / Millésime 2023/ Chardonnay

L’année 2023, ensoleillée, donne un vin avec un peu moins d’acidité que d’habitude. Vinifié en cuve inox, le vin a bénéficié d’un bâtonnage afin d’apporter un peu de réduction via les lies. Il est ensuite élevé dans des pièces de 228 litres, ce ui lui confère un peu plus de matière et de rondeur en bouche.

Le Clou 377 / Pinot Noir / Millésime 2023

Vignes issues d’une parcelle de 2,4 hectares d’un seul tenant, sur un sol caillouteux, ce vin de climat a bénéficié d’une vendange en vert* afin de donner plus de finesse et de concentration.

Vinification avec 95% de vendange entière, Le Clou présente un profil un peu plus tannique que le Bignon 421. Belle persistance en bouche.

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Les grands cépages français avec José Vouillamoz, généticien de la vigne

28 January 2026

Qu’est qu’un cépage ? Combien y a t-il de cépages cultivés dans le monde ? Qu’est-ce que le Gouais Blanc ? Si vous voulez tout savoir sur les cépages en général et sur les grands cépages d’origine française, en particulier, vous êtes au bon endroit.

José Vouillamoz, l’un des leaders mondiaux en matière d’origine et de parenté des cépages par test ADN, est un ampélologue suisse de renommée internationale. Il a notamment publié “l’Atlas Mondial du Vin”, “Wine Grapes” en 2012 avec Jancis Robinson et Julia Harding, “Cépages Suisses – Histoires et Origines” en 2017 et dont la nouvelle édition est parue il y a quelques mois.

A l’occasion de la sortie de son dernier ouvrage, «Grands cépages d’origine française » aux Editions Favre, José Vouillamoz nous fait part des dernières avancées concernant l’arbre généalogique des principaux cépages français.

José Vouillamoz a retenu 12 cépages emblématiques du vignoble français car nés sur notre territoire.

Outre les traditionnels cépages bourguignons (Pinot Noir, Chardonnay, Gamay), on retrouve les bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon), les Chenins de Loire et autre Sauvignon Blanc, et ceux originaires des autres régions françaises.

Pour chacun d’eux, un qualificatif, une histoire, une parenté, une anecdote et un coup de cœur.

“Le cépage merlot est le plus précoce de tous les Bordelais et c’est celui qui est mûr en premier donc tous les merles se jetaient sur le merlot en premier puisque c’était la source de nourriture unique qu’ils avaient avant les vendanges.” José Vouillamoz.

Bref, à travers cet arbre généalogique des grands cépages français, on s’instruit, on sourit et on savoure. A découvrir sur toutes les plateformes de podcasts ou en cliquant sur le player ci-dessous👇.

Bonne écoute🎧 !

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