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Caroline Frey : “pour faire un grand vin, il faut avoir un rêve” (partie 2/2)

20 October 2026

Dans le précédent épisode de 20 Divin, vous avez pu découvrir le parcours incroyable de Caroline Frey qui, suite à des problèmes de santé, a décidé en juillet 2025 de quitter la direction de Château La Lagune et des autres domaines familiaux, pour se ressourcer et s’installer en Suisse où elle possédait un modeste domaine.

Elle rachète la même année les vignes de son voisin, Benoit Dorsaz ,à Fully, dans le Valais, qui avait quelques cépages locaux (Chasselas qui est le Fendant en Suisse, le Johannisberg qui est l’équivalent du Sylvaner), mais son projet à elle, c’est de planter de la Petite Arvine, cépage que son mentor Denis Dubourdieu considérait comme étant à l’origine des meilleurs vins blancs du monde.

Elle y produit aujourd’hui une dizaine de cuvées issues de cépages autochtones comme le Cornalin ou l’Humagne en rouge mais également des cépages plus connus comme la Syrah ou le Gamay.

Elle tient également à entretenir, avec l’aide de José Vouillamoz, des cépages rares, du Conservatoire, comme la Grosse Arvine, l‘Inconnu de Branson ou l’Inconnu de Salo, deux lieux-dits au-dessus de Fullly.

Mais ce qu’elle retient de ses expériences accumulées durant une vingtaine d’années, c’est que “pour faire un grand vin, il faut avoir un rêve...”. Et Caroline voit les choses en grand !

*Les Perches 2024 en Blanc (Grand cru / Petite Arvine) et Quintessence 2023 (Humagne) en rouge*

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Caroline Frey, de Château La Lagune aux vignes du Valais (partie 1/2)

5 October 2026

Pour cette nouvelle saison de 20 Divin, j’ai le plaisir de recevoir une grande œnologue et vigneronne : Caroline Frey.

Après avoir œuvré au Château La Lagune (Haut-Médoc), chez Paul Jaboulet Aîné (Vallée du Rhône) et au Château Corton C. (Bourgogne), elle exploite aujourd’hui son propre domaine en Suisse.

Très jeune, elle se voyait pourtant championne d’équitation avant de se tourner vers des études d’œnologie à Bordeaux, où elle obtient brillamment son Diplôme National d’Œnologuie en sortant major de promotion!

C’est là qu’elle rencontre Denis Dubourdieu, éminent professeur à l’Université de Bordeaux mais également chercheur (il est à l’origine de la création de l‘Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), consultant et vigneron. Celui que l’on surnommait le “Pape des Blancs” (il fut propriétaire de Château Reynon, Château Doisy-Daëne, Clos Floridène) va devenir le mentor de Caroline.

Épaulée par ce dernier, elle prend les rênes de Château La Lagune, 3ème Grand Cru Classé, puis se retrouve progressivement à la tête du groupe viticole familial.

Après le redressement de Château La Lagune, elle va en 2006 se retrouver à la tête de l’un des plus importants propriétaires et négociants de la Vallée du Rhône, Paul Jaboulet Aîné, que son père vient de racheter.

Là encore, malgré certaines mauvaises langues qui la voient avant tout comme une “bordelaise”, Caroline Frey va s’attaquer à la transformation du domaine jusqu’à créer une mythique cuvée “La Chapelle” dans le millésime 2016.

Son fil rouge : valoriser la qualité de chaque terroir tout en convertissant ces prestigieux domaines à la viticulture bio.

Même si elle est née en Champagne, Caroline Frey a toujours été attirée par la Suisse d’où elle tire une partie de ses origines familiales. C’est donc naturellement que lorsque Denis Dubourdieu lui fait découvrir la Petit Arvine, cépage typique du Valais, qu’elle acquiert ses premières parcelles de Chasselas dès 2016.

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Maison Joseph Drouhin, une institution en Bourgogne

4 November 2025

Tout commence en 1880, à Beaune, lorsque Joseph Drouhin, jeune homme de 23 ans, abandonne sa librairie pour se lancer dans le négoce de vins. Son fils Maurice prend la relève en 1918 et ouvre une nouvelle page de l’histoire familiale. Trois ans plus tard, il acquiert la première parcelle de la maison : le mythique « Clos des Mouches », qui deviendra l’un des emblèmes du domaine.

Arrière-petite-fille de Joseph Drouhin, Véronique Boss-Drouhin incarne la quatrième génération à la tête d’une maison qui fait rayonner le vignoble bourguignon depuis plus de 140 ans.

Œnologue et en charge d’une centaine d’appellations, elle gère avec ses trois frères le domaine qui produit 27 Premiers Grands crus de Bourgogne aux noms évocateurs : Bâtard-Montrachet, Bonne-Mares, Chambertin-Clos de Bèze, Echezeaux, Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Echezeaux, Montrachet, Musigny….Mais également, 47 Premiers crus parmi lesquels Chambolle Musigny, son appellation préférée.

“Le Chambolle-Musigny, c’est le cachemire de la Bourgogne” Véronique Boss-Drouhin

Dans ce 84ème épisode de 20 Divin, Véronique Boss-Drouhin revient sur l’histoire de la Maison, en particulier sur son grand-père Maurice, résistant, qui fut caché aux Hospices de Beaune pendant la seconde guerre mondiale.

Les Hospices de Beaune lui ayant sauvé la vie, Maurice Drouhin donna beaucoup de son temps en retour pour les Hospices de Beaune après guerre. C’est pour rappeler ce lien étroit que chaque année une cuvée de Beaune 1er Cru est vinifiée par les Hospices de Beaune en hommage à Maurice Drouhin et mise aux enchères le 3ème jeudi de novembre.

Véronique Boss-Drouhin nous explique également dans cet épisode comment son père, Robert, visionnaire, a accéléré le développement du domaine, tant en Bourgogne qu’à l’international avec notamment l‘implantation en Oregon à la fin des années 80. Et enfin, elle nous éclaire sur le rôle de chacun des membres de la fratrie dans la gestion familiale de cette grande maison, en particulier celui de Philippe, le Chef de Culture, qui choisit très tôt de convertir le domaine en biodynamie.

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🍷La Dégustation🍷

Issu de sols extrêmement calcaires, kimmeridgiens, ce Chablis Premier Cru 2023 est un assemblage de différentes parcelles de Premiers Crus du Domaine Joseph Drouhin (Roncières, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Moireins), situées de part et d’autre de la rivière du Serein. Elles sont récoltées et vinifiées séparément, puis assemblées ce qui lui donne un caractère vibrant, ciselé. Il se marie parfaitement avec des asperges ou un fromage de chèvre.

Issu d’un vignoble en altitude, ce Saint-Romain 2022 présente un équilibre et une élégance qui sont caractéristiques de ces chardonnays de la Côte d’Or.

Il s’agit de la dernière acquisition de la famille et cette appellation, encore peu connue, a l’avantage d’être mieux adaptée au réchauffement climatique et reste très abordable pour un Bourgogne!

Le Clos des Mouches était un clos où il y avait des ruches et ces abeilles, qu’on appelait à l’époque des mouches à miel, ont donné leur nom à cette cuvée. Située à l’extrême sud de l’aire d’appellation Beaune, jouxtant Pommard, c’est le clos emblématique de la Maison dont la première cuvée remonte à 1921. Ce Beaune Premier Cru 2022 offre une robe vive, des arômes de fruits noirs mêlés à des senteurs florales avec une structure bien équilibrée. Un vin d’une grande finesse.

Le Clos de Vougeot, qui s’étend aujourd’hui sur 50 hectares mais est détenu par 80 propriétaires, est le berceau de la viticulture bourguignonne, parce que ce sont les moines de Cîteaux qui ont défriché, planté et construit le beau cellier du Clos de Vougeot.

Ce Grand Cru 2021 se caractérise par une structure élégante et une belle complexité aromatique, avec un côté épicé, qui évoluera avec le temps vers des arômes de pétale de rose. Un très grand vin avec une belle caudalie.

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L’œnologie en bande dessinée

29 September 2023

Nombreux sont ceux qui s’interrogent sur la manière de faire du vin, des vendanges à la vinification, du pressurage à la fermentation alcoolique en passant par la sélection des fûts……

Autant de questions auxquelles Emilie Daret, jeune œnologue de 27 ans, a souhaité répondre à travers un ouvrage original, «Oenologia, l’aventure du vin en bande dessinée», aux éditions Ellipses.

*Emilie Daret, oenologue et autrice de BD*

Originaire de Bourgogne, Emilie Daret est ingénieure agronome, diplômée de l’institut agronomique de Montpellier (Supagro) et consultante agronome mais voue depuis toujours un attachement particulier au dessin.

Elle décide pendant le Covid de rassembler ses deux passions pour partager ses connaissances œnologiques avec le grand public de manière ludique, sous la forme d’une BD.

Le lecteur va découvrir l’univers viticole et toutes les étapes de fabrication du vin à travers les yeux de Jimi, jeune apprenti agricole qui arrive dans un domaine viticole peu de temps avant les vendanges…

Un ouvrage qui intéressera autant le curieux que l’amateur éclairé ou l’étudiant en oenologie.

Découvrez dans ce 57ème épisode de 20 Divin, comment cette talentueuse oenologue a mis toute son énergie et sa persévérance au service de ce projet artistique, qui met en lumière le métier de vigneron de la façon la plus scientifique et objective possible 🎧!

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Valentine Tardieu-Vitali, la passion du Luberon

11 June 2023

*Château La Verrerie dans le Luberon, propriété de la famille Descours*

*Valentine Tardieu-Vitali, dans les vignes de Château La Verrerie*

Née à Paris, Valentine Tardieu Vitali a grandi à Uzès mais c’est à 16 ans lors d’un job d’été à Libourne, qu’elle a un coup de foudre pour les métiers de la vigne. C’est décidé, elle sera œnologue !

Après une licence de biologie végétale à Bordeaux puis un diplôme d’œnologie à Montpellier, elle décide de partir avec son futur mari, Bastien Tardieu, dans l’hémisphère Sud, s’ouvrir à d’autres cultures.

De retour en France en 2010, elle exerce différentes responsabilités comme Maître de Chai pour la cave de Bonnieux dans le Vaucluse puis comme Directrice de la production à la cave des Quatre Tours à Venelles dans les Côteaux d’Aix.

Mais la vigne lui manque et elle décide de répondre à une annonce pour le Château La Verrerie, un domaine dans le Luberon, créé en 1981 par Jean-Louis Descours, ancien PDG du Groupe André.

Elle est alors embauchée en 2017 comme Directrice de production par ce domaine, avant de devenir fin 2018 Directrice du domaine.

Dans ce 53ème épisode de 20 Divin, elle nous parle de ses cuvées mais également de la biodynamie 🌱et du rôle social d’une cheffe d’entreprise.

*Valentine Tardieu-Vitali, oenologue et Directrice de Château La Verrerie*

A écouter sur toutes les plateformes de podcasts (Apple, Deezer, Spotify, Soundcast etc…) ou en cliquant sur le player ci-dessous, avec un verre de rosé bien frais à la main* !

_{*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération}

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