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Montpellier, capitale mondiale du vin bio

27 January 2023

Le salon Millésime Bio, qui fête ses 30 ans cette année, ouvrira ses portes à Montpellier dans quelques jours.

C’est devenu aujourd’hui la première place de marché mondiale du vin bio.

Le Salon Millésime Bio fête
cette année ses 30 ans

Le salon accueillera, à partir du lundi 31 janvier, 1 500 exposants de 20 pays, après qu’une première session ait été organisée en distanciel les 23 et 24 janvier.

*Jeanne Fabre, Présidente du salon Millésime Bio et responsable RH du domaine Fabre.*

Sa présidente, Jeanne Fabre, issue d’une lignée de vignerons qui remonte au début du 17ème siècle, a un parcours atypique.

Après de brillantes études littéraires (Hypokhâgne, Khâgne, Sciences PO, ESCP), elle démarre sa carrière dans l’agence de communication EURO RSCG, avant de rejoindre un cabinet de recrutement puis de créer sa propre agence de voyages.

De retour au domaine familial en 2017, elle gère aujourd’hui les Ressources Humaines et la partie œnotourisme du domaine Fabre en Occitanie et, armée de fortes convictions, est devenue en 2020 Présidente de Millésime Bio.

Elle nous explique pourquoi il faut venir fêter les 30 ans de ce salon réservé aux professionnels et nous éclaire également sur les spécificités du vin bio🍃.

Suivez la guide 🎧!

La Tour du Château de Luc,
entre Narbonne et Carcassonne,
l’un des 5 châteaux du domaine Fabre

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Le Cognac, la liqueur des Dieux

24 September 2022

Saviez-vous que la région de Cognac est la première région productrice de vins blancs en France ?

C’est notamment ce que je vous invite à découvrir dans cette masterclasse sur le Cognac avec Patrick Raguenaud, viticulteur et ancien Président du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).

Né à Jarnac d’une famille de vignerons et distillateurs, Patrick Raguenaud a été maître de Chai puis Directeur de production chez Martell ainsi que chez Grand-Marnier.

La carte des six crus du Cognac dont les zones de production sont principalement situées dans les départements de Charente et Charente-Maritime.

Dans cet épisode, il nous parle du procédé de fabrication du Cognac, la fameuse double distillation en alambic charentais, des différents crus (voir carte ci-dessus), de l’histoire de cette boisson que Victor Hugo appelait “la liqueur des Dieux“.

Belle découverte 🎧 !

Un ancien alambic charentais dans une maison cognaçaise

Dégustation d’échantillons de cognac sur une vigne au coeur des Fins Bois près de Sigogne

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Chinon et la substantifique moelle

8 September 2022

Jean-Max Manceau, vigneron,
en pleine dégustation

Après nous avoir présenté Chinon et ses richesses historiques et gustatives dans le précédent épisode, Jean-Max Manceau, chinonais, vigneron et propriétaire du Domaine de Noiré, nous explique dans cette seconde partie d’entretien l’impact du réchauffement climatique sur la vigne, notamment sur les cépages Cabernet Franc et Chenin.

Il nous partage également ses millésimes coups de cœur, ses meilleurs souvenirs de dégustation, sans oublier d’évoquer un Erudit de la Renaissance incontournable de la région, Alcofribas Nasier, plus connu sous le nom de François Rabelais.

Et comme disait l’illustre écrivain : “beuvez toujours, vous ne mourrez jamais” !

Régalez-vous 🎧!

La Devinière,
maison natale de Rabelais, à Seuilly

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Ville historique et appellation, c’est Chinon!

26 August 2022

C’est avec Jean-Max Manceau, vigneron et propriétaire du Domaine de Noiré que nous partons à la découverte de Chinon et de son appellation du même nom.

*Vue du centre de Chinon depuis la Tour de l’Horloge avec en arrière-plan La Vienne*

Jean-Max, fils de paysan, est né à Chinon au pied d’un cep de vigne et après des études d’ingénieur agricole et une spécialisation viti-oeno, devient régisseur d’un domaine appartenant à la famille Gosset, connue pour ses champagnes.

Après 29 ans de bons et loyers services pour ce domaine chinonais, il se lance en 2001 avec sa femme Odile dans sa propre exploitation qui obtient la certification AB (Agriculture Biologique) en 2014.

*La Forteresse Royale de Chinon est l’un des rares châteaux forts de la Vallée de la Loire*

Dans cette première partie d’entretien, Jean-Max nous retrace l’histoire de cette cité viticole, nous détaille la richesse de ses sols et nous parle bien sûr de ses cuvées.

Bonne découverte 🎧!

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Pauline Lair, 12 nuances de bleu

14 May 2022

C’est une jeune femme, entrepreneuse, avec de fortes convictions que j’ai le plaisir de recevoir dans ce 33ème épisode de 20 divin.

Pauline Lair, 36 ans, originaire du Layon et initiée au vin par son papa, a commencé sa carrière dans le négoce des vins chez LD vins d’abord puis dans le groupe Castel avant de poursuivre son rêve et de reprendre une formation professionnelle pour finalement devenir vigneronne.

Après un stage au Domaine Mélaric dans le Val de Loire, elle devient directrice d’exploitation du domaine de Closel à Savennières – dont nous avons parlé dans l’épisode #23 de 20 Divin- et réalise qu’elle est plus à l’aise dans le chai que dans les vignes.

Elle décide alors de se lancer dans le négoce de vinification et crée en 2020 un chai Urbain à Angers, dénommé 1006. Alors pourquoi 12 nuances de bleu ?

A découvrir sans plus attendre🎧!

La cuvée Marine, 100% Melon de Bourgogne

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Le Beaujolais nouveau et autres crus du Beaujolais

20 November 2021

Lancée dans les années 50, popularisée par le négociant Georges Duboeuf dans les années 60 puis institutionnalisée par le gouvernement en 1985, la fête du Beaujolais Nouveau a lieu le 3^ème jeudi du mois de novembre.

Mise entre parenthèse l’année dernière par la pandémie, les Français et autres amoureux du Beaujolais Nouveau vont pouvoir à nouveau célébrer dans quelques jours cette fête entre amis, dans les bars ou chez leur caviste préféré.

C’est l’occasion pour François Surget, Œnologue caviste et producteur, de revenir sur cette tradition quasi ancestrale et de nous parler également des autres crus de cette région viticole du Sud de la Bourgogne.

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Les Rosés de l’été

27 June 2021

A l’heure où nous rédigeons ces lignes, nous ne savons pas encore si la France va remporter l’Euro de foot mais en tant que premier pays producteur, consommateur et exportateur de rosé au monde, la France est quoiqu’il arrive, Championne du Monde de Rosé 🏆 !

Et pour cause, nous avons en France une multitude de régions qui produisent du rosé à partir d’une multitude de cépages : le Cabernet en Anjou, le Pinot Noir en Sancerre, Bourgogne ou Alsace, le Nielluccio ou Sciaccarello en Corse, la Syrah, le Cinsault, la Grenache en Provence, de la Mourvèdre en Languedoc!

Alors le retour du soleil, la fin du couvre-feu, le début de l’été et les premiers départs en vacances sont autant d’occasions d’ouvrir une belle bouteille de rosé. Oui mais laquelle choisir?

Afin d’y voir un peu plus clair, François Surget, caviste, œnologue et producteur, nous a ouvert les portes de sa boutique à Ozoir-La Ferrière, en Seine et Marne, afin de nous présenter sa sélection de rosés pour l’été.

Vous pouvez retrouver la liste complète ici.

Belle découverte 🎧!

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Le Sancerre et autres appellations du Berry Nivernais

20 June 2021

Dans ce 17^ème épisode de 20 Divin, nous poursuivons notre découverte du Val de Loire avec un zoom sur l’une de ses régions : le Berry Nivernais.

François Surget, caviste, œnologue, producteur, nous explique qu’on peut accompagner tout un repas au Sancerre avec par exemple un sancerre blanc sur des asperges en entrée, un sancerre rouge sur une volaille en plat de résistance et un rosé sur un fraisier en dessert.

Il passe également en revue les autres appellations du Berry Nivernais comme le Menetou-Salon, le Pouilly-fumé mais aussi le Quincy, le Reuilly et le Pouilly sur Loire.

Enfin François nous conseille les domaines Durand en Sancerre et le domaine Henri Bourgeois en Quincy.

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Le Val de Loire, une mosaïque de vins

27 May 2021

Bien connu pour son Pouilly Fumé, son Saint-Nicolas de Bourgueil ou son Muscadet, le Val de Loire recèle de trésors, à l’image de ses Rois qui ont fait la France.

La Vallée de la Loire abrite en effet une mosaïque de vignobles dont les contours se dessinent à travers les cépages ou la tradition des vignerons du cru.

Dans cet épisode, nous allons remonter la Loire d’Est en Ouest en compagnie de François Surget, œnologue, caviste et producteur et vous parler de cette diversité de cépages, d’appellations, de cette palette de vins qui couvrent à peu près tous les goûts, du blanc sec au vin liquoreux, en passant par des vins plus complexes, de garde et qui participent au renouveau de la région et à son rayonnement international.

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L’Entre-Deux Mers

27 February 2021

« Blanc sur rouge rien ne bouge » a-t’on coutume de dire…Située entre la Garonne et la Dordogne, la région Entre-Deux-Mers est historiquement la principale région productrice de blancs dans le bordelais.
Ces vins blancs secs, obtenus à partir des cépages sauvignon et sémillon, sont des vins assez séveux et abordables.
Mais il existe d’autres appellations que « L’entre-Deux-mers », offrant aussi de jolis vins rouges. C’est ce que nous allons découvrir dans cet épisode avec François Surget, œnologue, caviste, producteur.

Château Reignac et Balthus, deux grands vins rouges
produits dans le Nord-ouest de la région Entre-Deux-Mers

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