Philippe | 20Divin.fr

Pierre Trichet, le champagne taillé main

28 April 2023

Pierre Trichet,
artisan vigneron indépendant

C’est lors d’une dégustation organisée par François Surget, œnologue et caviste parisien bien connu de nos auditeurs, que j’ai découvert les champagnes d’un vigneron indépendant bourré de talents : Pierre Trichet.

C’est sa grand-mère, Antoinette, qui a démarré l’exploitation viticole au lendemain de la seconde guerre mondiale et qui commença à livrer ses raisins au grand négoce avant d’adhérer à une coopérative afin de produire ses premiers vins. Son fils René Trichet et sa femme Thérèse, reprennent l’affaire familiale en 1961 et face à la crise économique naissante et à la récolte abondante de 1970, décident de se lancer dans le champagne en 1972 en créant la maison Trichet-Didier.

A la tête de cette maison de champagne depuis 1986, Pierre Trichet n’a cessé depuis de créer des cuvées « taillées main ». De la cuvéé 1333, un Blanc de Blancs 100% Pinot Blanc, à la cuvée faible pression “Secret d’Or” en passant pas son rosé de saignée, Pierre Trichet aime innover et “apporter au nez une gourmandise avant de rassasier la bouche”.

*“Secret d’Or”, une cuvée de faible pression (3 bars), trace historique de la Champagne*.

ll m’a reçu en décembre dernier dans son village de Trois-Puits, classé Grand Cru, au Sud de Reims pour nous présenter ses cuvées et sa démarche éco-responsable.

A écouter sans modération 🎧 sur toutes les plateformes de podcasts !

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Jean-Baptiste Duquesne, le Pirate de Bordeaux

9 April 2023

*Jean-Baptiste Duquesne, propriétaire de Château Cazebonne et fondateur du Collectif “Bordeaux Pirate”*

Après avoir découvert l’univers du vin via un club d’œnologie qu’il a créé durant ses études en Ecole Supérieure de Commerce, Jean-Baptiste Duquesne se passionne pour cette activité, se spécialise en droit du vin et démarre son activité de négoce en 1995.

Mais ce sont les autoroutes de l’information qui retiendront son attention puisqu’il crée son premier site de e-commerce à la fin des années 90 avant de lancer en 2004 le site de cuisine 750 grammes qu’il revend 12 ans plus tard à un groupe de médias.

Ce succès lui permet de revenir dans le monde du vin en rachetant le Château Cazebonne, dans le sud des Graves, en 2017, avec pour objectif d’apporter un vent de renouveau à la région bordelaise.

Il fait de son château un véritable laboratoire, n’hésitant pas à sortir de l’appellation pour créer des vins à son goût et lance l’année dernière “Bordeaux Pirate”, un collectif de vignerons bordelais bios indépendants dont le fer de lance est l’innovation.

A découvrir en feuilletant “Bordeaux, une histoire de cépages” 🎧!

*Château Cazebonne, dans le Sud des Graves*

*“Comme en 1900” un assemblage de 5 cépages oubliés*

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Les Vins d’Abbayes, des vins chargés d’Histoire

21 March 2023

Les Frères vignerons de l’abbaye de Barroux (AOP Ventoux)

Si la France est une terre viticole ancestrale, elle le doit beaucoup à la communauté religieuse qui depuis le 10ème siècle n’a cessé de développer le vignoble français.

Mais depuis la Révolution française, bon nombre d’abbayes ont été rachetées par des laïques dont certains étaient vignerons. C’est ainsi que Philippe D’Allaines, propriétaire de l’Abbaye de Valmagne en Languedoc a l’idée de réunir ces abbayes viticoles et crée en 2007, avec l’aide de Stéphanie de Suduiraut, l’Association des vins d’Abbayes.

Elle regroupe 18 abbayes dont trois sont toujours dirigées par des ecclésiastiques : l’Abbaye de Lérins cistercienne, l’Abbaye du Barroux bénédictine et l’Abbaye Notre-Dame de Fidélité de Jouques bénédictine. L’association couvre quasiment toutes les régions viticoles de France : de la Champagne à la Bourgogne, en passant par la Loire, la Vallée du Rhône et le Bordelais. Sans oublier le Pays d’Oc ou la Provence.

J’ai eu le plaisir de rencontrer un frère vigneron de l’une d’entre elles ainsi que les fondateurs de cette association durant la dernière édition du Salon professionnel Wine Paris.

*Via Caritatis*, la marque de l’Abbaye de Barroux

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Investir dans le vin avec Maxime Debure

10 March 2023

Vous aimez le vin ? Vous souhaitez investir dans du concret tout en vous faisant plaisir? Ce 48ème épisode de 20 Divin est fait pour vous.

En effet, Maxime Debure, fondateur de Wine funding, une société de conseil en investissement dans la filière viticole, nous explique les différentes solutions pour investir dans le vin : du financement au capital au financement participatif en passant par le remboursement en vin et le “wine bond”.

Bien entendu, tout investissement comporte des risques puisque tout résultat passé ne préjuge pas des résultats futurs : risque météo, risque de marché, risque de faillite…

un exemple de projet de financement proposé par Winefunding:
la réimplantation de cépages blancs sur le terroir de Montagne Saint-Émilion au Domaine Baudon

Danc ce nouvel épisode, Maxime nous explique les différentes options d’investissement pour les “wine funders” en fonction de la taille du projet, du risque, du retour sur investissement mais également les critères de sélection pour les”winefundés” , les méthodes de valorisation etc…

Bref un épisode riche en enseignements, à découvrir sans plus attendre 🎧!

Ingénieur agronome de formation, diplômé de l’INSEAD, Maxime fonde Winefunding en 2015 pour créer un pont entre entre les amateurs de vin et les entreprises viticoles en recherche de financements.

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Ludovic Du Plessis, le “greenmaker” du Champagne

11 February 2023

Parisien d’origine et après des études à la Sorbonne puis à l’université Paris-Dauphine, Ludovic du Plessis a eu la chance de vivre rapidement de sa passion pour les vins et spiritueux avec une première mission pour les Côtes de Provence aux Pays-Bas.

Après un passage chez Altadis pour s’occuper des cigares fait main, il rejoint ensuite le groupe LVMH en 2004 comme brand Manager pour Dom Pérignon, et y restera 10 ans, dont la moitié aux USA.

Il revient en France en 2014 pour s’occuper de la marque de cognac Louis XIII avant de se mettre en quête d’un domaine en champagne qu’il souhaiterait acquérir.

En 2019, il rachète avec l’appui du groupe Rémy Cointreau la maison de champagne, J. De Telmont 🍾, qui coche toutes les cases de son projet.

Il va alors lancer ce pari un peu fou de réduire l’empreinte carbone de ce qui va devenir la Maison Telmont. Ce programme, “Au Nom de la Terre”, a pour objectif de faire de Telmont un champagne 100% bio 🍃à horizon 2031, alors qu’aujourd’hui seules 4 % des vignes en champagne sont certifiées bio.

Car chez Telmont, “on pense que le vin est bon si la terre est belle.”

A écouter sans modération 🎧!

Ludovic Du Plessis, Président de la
Maison Telmont à Damery

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Montpellier, capitale mondiale du vin bio

27 January 2023

Le salon Millésime Bio, qui fête ses 30 ans cette année, ouvrira ses portes à Montpellier dans quelques jours.

C’est devenu aujourd’hui la première place de marché mondiale du vin bio.

Le Salon Millésime Bio fête
cette année ses 30 ans

Le salon accueillera, à partir du lundi 31 janvier, 1 500 exposants de 20 pays, après qu’une première session ait été organisée en distanciel les 23 et 24 janvier.

*Jeanne Fabre, Présidente du salon Millésime Bio et responsable RH du domaine Fabre.*

Sa présidente, Jeanne Fabre, issue d’une lignée de vignerons qui remonte au début du 17ème siècle, a un parcours atypique.

Après de brillantes études littéraires (Hypokhâgne, Khâgne, Sciences PO, ESCP), elle démarre sa carrière dans l’agence de communication EURO RSCG, avant de rejoindre un cabinet de recrutement puis de créer sa propre agence de voyages.

De retour au domaine familial en 2017, elle gère aujourd’hui les Ressources Humaines et la partie œnotourisme du domaine Fabre en Occitanie et, armée de fortes convictions, est devenue en 2020 Présidente de Millésime Bio.

Elle nous explique pourquoi il faut venir fêter les 30 ans de ce salon réservé aux professionnels et nous éclaire également sur les spécificités du vin bio🍃.

Suivez la guide 🎧!

La Tour du Château de Luc,
entre Narbonne et Carcassonne,
l’un des 5 châteaux du domaine Fabre

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L’art et la manière d’être sommelier

14 January 2023

L’hôtel de Crillon où officie le meilleur sommelier de France 2022

L’un des nombreux prix reçus
par Xavier Thuizat

Né aux Hospices de Beaune le 28 décembre 1985, Xavier Thuizat était prédestiné pour les métiers de la vigne. Son grand-père, vigneron, possédait en effet un hectare de Bâtard-Montrachet qu’il a revendu après guerre pour 1000 Francs de l’époque (cette parcelle vaut aujourd’hui 38 millions d’euros).

Plus littéraire que scientifique, il obtient un diplôme de marketing du vin à Thain L’Hermitage et démarre sa carrière chez le triple étoilé Bernard Loiseau puis enchaîne dans des établissements de prestige : le Meurice, Pierre Gagnaire et le Peninsula.

Il est aujourd’hui chef sommelier à l’Hôtel de Crillon et en novembre dernier, a remporté dans la même semaine le concours de meilleur sommelier de France et de Meilleur Ouvrier de France 🥇!

“Le vin est la seule réelle machine à remonter le temps qui exsite aujourd’hui”

Après avoir prodigué quelques conseils dans l’épisode précédent 🎙️, il revient sur son parcours et sur ces deux concours prestigieux mais également sur certains événements qui l’ont profondément marqué.

Rien de mieux pour entamer ce nouveau millésime que l’on vous souhaite divin 🍷 !

Quelques-uns des trésors de la cave de l’hôtel de Crillon

Xavier Thuizat, dans la cave du Crillon qu’il a entièrement consitutée

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Accords mets-vins, les conseils de Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France 2022

23 December 2022

Nous ne pouvions terminer cette année 2022 sans parler d’accords mets-vins, surtout en cette période de fêtes de fin d’année.

Nous sommes allés à l’Hôtel de Crillon, rencontrer le chef Sommelier Xavier Thuizat, tout juste auréolé de son double titre de Meilleur Sommelier de France 2022 et de Meilleur Ouvrier de France.

Dans cette première partie d’interview🎙️, il partage avec nous ses trouvailles du moment et se livre au jeu des alliances à partir d’un menu de Noël 🎄que nous lui avons concocté.

Nous en profitons pour vous souhaiter d’excellentes fêtes de fin d’année.

Cheers 🍷!

Quel vin pour accompagner des bouchées à la Reine aux fruits de mer ?

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Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur au Château Anthonic et pionnier de l’agroforesterie en Médoc

11 December 2022

Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur au Château Anthonic à Moulis-en-Médoc depuis presque 30 ans, issu d’une famille de courtier-négociant, a démarré sa carrière en Afrique après une formation d’ingénieur agronome, spécialisé en « Eaux et forêts ».

Lorsqu’il revient au domaine en 1993 pour prendre la suite de son père (qui avait acheté ce domaine en 1977), il réalise les dégâts infligés par la viticulture conventionnelle.

*Jean-Baptiste Cordonnier trinquant avec son fils aîné Théophile dans les vignes de Château Anthonic*

Il commence par introduire des pratiques plus respectueuses de l’environnement 🍃avant de se tourner vers l’agroforesterie, technique lui permettant non seulement de combiner son amour de la forêt avec ses objectifs professionnels mais surtout d’affronter les défis de demain.

*Vue d’une parcelle de Château Anthonic*

L’agroforesterie s’appuie sur 3 piliers : la plantation d’un réseau de haies, le couvert végétal et les arbres.

« Le principe de l’agroforesterie est de recréer un écosystème agricole dans lequel on sort de la logique monoculture, sols nus et absence des arbres dans le système. »
Jean-Baptiste Cordonnier

Une partie croissante de la production est élevée en amphores afin d’assurer une meilleure buvabilité au vin .

Dans cette interview réalisée début septembre, juste avant les vendanges, Jean-Baptiste revient également sur l’année 2022 et sur les perspectives de ce futur millésime🍷.

*Fresque de Pierre-Louis Cordonnier, le fils cadet, dont le nom d’artiste est Picor, inspirée de Persée et la Méduse*

A découvrir sans plus attendre 🎧!

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Château de Cognac, le rappeur est dans le Chai

27 November 2022

*Le Château Royal de Cognac vu de la cour intérieure*

La Salle Renaissance
du Château de Cognac

Le Château de Cognac, construit au XIIè siècle, a vu naître François 1er en 1494 avant d’être racheté par un négociant en eaux-de-vie, écossais, le Baron Otard, à la fin du 18ème siècle afin d’y installer les chais de la maison de Cognac du même nom.

Plus de deux siècles plus tard, c’est dans ce même château que sera lancée une nouvelle marque, D’ussé, en partenariat avec le rappeur Jay-Z qui, en à peine 10 ans, va se hisser dans le top 5 des marques de cognac les plus consommées sur le marché américain.

Philippe Jouhaud, Directeur Marketing et commercial de Château de Cognac et co-président de la commission communication au BNIC, le Bureau National de l’Interprofession du Cognac, nous raconte la saga de cette maison mais également l’impact de ce fleuron du savoir-faire français à l’international.

*Le Château de Cognac sur les bords de Charente*

*Le chai de Cognac D’Ussé, la marque lancée en partenariat avec le rappeur Jay-Z*

A découvrir avant de réécouter un bon “Empire State of Mind” 🎧!

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“Le vin est la seule réelle machine à remonter le temps qui exsite aujourd’hui”

A découvrir sans plus attendre 🎧!