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Masterclasse sur l’Armagnac avec Denis Lesgourgues

15 June 2026

Après le Madiran, nous restons dans le Sud-Ouest, dans le Gers plus précisément où les romains introduisirent la vigne, les Arabes, l’alambic et les Celtes le fût. De la confrontation de ces trois cultures est né l’Armagnac.

Pour nous guider à travers l’histoire et le cahier des charges de cette Appellation qui fête cette année ses 90 ans, Denis Lesgourgues, propriétaire de Château de Laubade, à Sorbets, dans le Gers.

L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie d’Europe : le premier témoignage de son utilisation remonte à l’an 1310, quand Maître Vital Dufour, Prieur d’Eauze et de Saint Mont, en vantait les vertus médicinales.

Au 17^ème siècle, la concurrence entre Britanniques qui contrôlent le commerce des vins de Bordeaux et les Hollandais fait que les hollandais vont commencer à distiller les vins du Gers car si les Anglais interdisent le transport fluvial aux vins autres que ceux de Bordeaux, le transport de l’alcool, lui n’est pas interdit. Au 18ème siècle, l’Armagnac va devenir un véritable business et le Gers va connaître son firmament au milieu du 19ème siècle en devenant le premier département viticole français.

“L’Armagnac est un brandy français mais qui bénéficie d’une AOC”

Le vignoble sera détruit aux trois quart par le phylloxera à la fin du 19ème siècle mais va renaître de ses cendres, notamment grâce au Baco, un cépage hybride résistant et plus adaptés à des sols sableux, inventé par un instituteur landais du même nom.

Le Baco (dont le nom scientifique est Baco 22A) est issu de la Folle Blanche et du Noah et a été inscrit au cahier des charges de l’appellation en 2005.

Parmi les autres cépages entrant dans la composition de l’Armagnac, on distingue l’Ugni Blanc (ou Trebbiano en Italie) qui représente 1/3 de l’encépagement, la Folle Blanche, le Colombard (cépage autochtone qui compte pour 12% de l’encépagement) et d’autres cépages comme le Plant de Graisse.

Le terroir de l’Armagnac, situé au cœur de la Gascogne représente 15 000 hectares de vignes sur trois départements (le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne) et se divise en 3 régions distinctes :

Le Bas-Armagnac dans la partie occidentale (qui est considérée comme la plus haut-de-gamme), la Ténarèze au centre, dont les sols argilo-calcaires donnent des armagnacs plus corsés et plus puissants et le Haut-Armagnac, à l’Est et au Sud, dont les sols calcaires produisent des armagnacs plus vifs, plus jeunes mais qui représentent moins de 3% de la production totale.

Historiquement, ce qui distingue l’Armagnac de son cousin le Cognac dans le processus de fabrication est la distillation continue -par opposition à la double distillation- au moyen d’un alambic en cuivre dont le brevet date de 1818.

Cette distillation unique permet de mieux préserver les arômes subtils issus du vin.

Le vin est chauffé à flamme directe, les vapeurs d’alcool vont monter jusqu’en haut de la colonne avant de passer dans le condenseur et de donner une eau-de-vie incolore qui va titrer entre 55 et 60% d’alcool.

Cette eau-de-vie sera ensuite élevée en fûts de chêne de Gascogne (ou chêne noir) pendant 2 minimum pour les VS (Very Special) et plus de 10 ans pour les XO (Extra Old).

Au Château de Laubade, on démarre la commercialisation au VSOP (Very Superior Old Pale), dont l’élevage est au minimum de 4 ans.

*Dégustation d’un Colombard de 1989 dont la couleur ambrée est liée à son vieillissement de plus de 30 ans*

La durée d’élevage et le type de contenant vont donner à l’Armagnac sa couleur : plus l’élevage sera long, plus l’Armagnac sera sombre.

Bien que majoritairement consommé en digestif, l’Armagnac peut aussi être utilisé en création culinaire, comme le fameux Baba à l’Armagnac d’Alain Ducasse, en sauce (avec la Blanche d’Armagnac) ou en cocktail, comme le Blanche Sour de Jamie Oliver qui a remplacé le Pisco par la Blanche d’Armagnac (Armagnac distillé de l’année).

Exemples de cocktails à base d’Armagnac:

Le Gascon Mule : une variante du Moscow Mule, remplaçant la vodka par de l’Armagnac.
L’Armagnac Sour : une version régionale du Whisky Sour, équilibrant l’Armagnac avec du citron et du sucre.
Le Cardinal : un cocktail élégant mélangeant Armagnac, vermouth rouge et Campari.

🔞L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Pinots Noirs et Chardonnay du…Liechtenstein

16 April 2026

Si je vous dis Vaduz, vous pensez peut-être au siège de la “Zukunft Anstalt“, la holding du groupe W dont a hérité le célèbre personnage de Largo Winch ?

C’est vrai que la capitale du Liechtenstein est plus connue pour ses banques, assurances et autres institutions financières, moins pour ses vins…

Et pourtant, le Liechtenstein, pays confetti niché entre la Suisse orientale et les Alpes Autrichiennes, possède non seulement des vignes mais une tradition viticole de plusieurs siècles.

Même si ce pays représente l’un des plus petits vignobles au monde (20 hectares au total), celui-ci produit des vins de grande qualité, notamment sur la parcelle de Herawingert, qui appartient à la famille princière.

Celle-ci, qui a donné son nom au pays, gère la HofKellerei, une cave qui fut créée en 1712, et possède des vignes depuis le 15ème siècle.

Le domaine princier, dont la surface au Liechtenstein s’étend sur 4 hectares seulement, est constitué à 90% de Pinot Noir et à 10% de Chardonnay.

Mais la famille princière possède également des vignes dans le Nord-Est de l’Autriche depuis 1436, ce qui lui permet de proposer une gamme de vins assez large.

Cette deuxième entité viticole, située à une cinquantaine de kilomètres de Vienne, appelé aussi Weinviertel, propose des vins blancs élaborés à partir de cépages typiquement autrichiens: le Grüner Veltliner et le Riesling.

Le domaine autrichien comprend également des vignes situés au sud-est de Vienne, dans la fameuse région du Leithaberg, dans le Burgenland et proche du Lac Neusiedl.

Cette région, dont les sols sont calcaires et riches en fossile, produit des vins minéraux à base de chardonnay et des vins rouges moyennement tanniques à base de Blaufränkisch, un cépage local réputé et de Zweigelt (croisement du Blaufränkisch et du cépage Saint-laurent, l’équivalent d’un Pinot Noir local).

Mais pour en revenir au Liechtenstein, j’ai découvert ces vins, que j’ai trouvés très élégants, lors d’un salon et j’ai eu envie d’en savoir plus.

J’ai alors rencontré Natalie Ströhler, une trentenaire originaire d’Autriche, venue faire les vendanges en 2022, qui est devenue l’œnologue de la cave. Et Hannah Figenshuh, d’origine allemande, qui a rejoint la société de conseils Derenoncourt Consultants en 2010, au sortir de ses études à Bordeaux, et qui conseille la Hofkellerei depuis 2019.

_{Natalie Ströhler, Alexandra Goop et Hannah Figenschuh (de g. à droite)}

Outre l’historique du domaine, nous avons eu le plaisir de goûter 3 cuvées pendant cet entretien : deux à base de clones de Pinot Noir différents, l’AOC Vaduz 2023 et le Herawingert Pinot Noir 2022 ainsi qu’une cuvée issue d’une parcelle autrichienne, le Ried Kalrsberg à base de Grüner Veltliner et de Riesling.

🍷La Dégustation 🍷

Pinot Noir AOC Vaduz 2023 🇱🇮

Robe rubis brillante, arômes de fruits rouges, une grande fraîcheur en bouche, vin facile à boire issu de clones suisses du Pinot Noir, Mariafeld et Bernec qui bénéficient d’un sol mêlant ardoise et calcaire.

Vinification plus courte que les autres cuvées. Vendanges manuelles sélectives éraflées et
plutôt précoces; macération à froid et fermentation à froid.

Élevage partiel et maturation dans des tonneaux neufs et usagés pendant un an.

Pinot Noir Herawingert 2022 🇱🇮

Robe rouge rubis intense et brillante; nez de cerises, de framboises des bois, de chocolat amer.

Un vin avec plus de matière, plus dense, issu de clones de Pinot Noir bourguignons , prospérant sur une parcelle un peu plus calcaire.

Utilisation de la rafle et premier millésime certifié Bio. Viné élevé en barriques françaises et dans des fûts de 500 litres. Belle longueur en bouche, très élégant avec un taux d’alcool à 12%.

Ried Karlsberg 2022 🇦🇹

Robe dorée, arômes d’agrumes et de citron avec une belle onctuosité et persistance en bouche, très agréable.

Cuvée issue d’un assemblage de Riesling et de Grüner Veltliner, deux cépages emblématiques de cette région cultivés sur des sols de loess pauvres et calcaires.

La vinification s’appuie sur une fermentation spontanée avec une faible proportion en macération et un élevage doux en fûts de 500 litres.

Listen to it in English 👇

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Boris Champy, l’étoile montante des Hautes-Côtes de Beaune

4 March 2026

Son nom m’avait été soufflé par un grand vigneron bourguignon…j’ai d’abord goûté sa “Montagne de Cras 382″, un mono cépage chardonnay, et ça m’a donné envie de le rencontrer.

Champenois d’origine, Boris Champy a étudié en Champagne puis à Bordeaux et son parcours l’a amené en Californie où il a travaillé pour la famille Moueix (propriétaire de grands crus sur la rive droite de Bordeaux, notamment de Petrus), chez Dominus pendant 10 ans. Il a ensuite été Directeur Technique de Louis Latour dans le cœur du domaine situé à Aloxe-Corton pendant 9 ans puis régisseur du Clos des Lambrays à Morey Saint-Denis (dans les Côtes de Nuits).

En 2019, il rencontre Didier Montchovet, un vigneron précurseur de la biodynamie en Bourgogne dès les années 80, installé à Nantoux en appellation Hautes-Côtes de Beaune, qui cherche un repreneur avec un projet plutôt familial. Le passage de témoin se fait à quatre mains à l’occasion des vendanges de 2019.

Quant il était chez Louis Latour, Boris Champy, venait souvent courir dans cette région -à l’époque ou il s’entraînait pour le triathlon- et avait également de nombreux ouvriers agricoles habitant dans les Hautes-Côtes. C’est donc naturellement qu’il entendit parler du projet de cession du domaine.

Celui-ci s’étend sur 14 hectares et est situé entre 300 et 500 mètres d’altitude, ce qui permet de contrebalancer les effets du réchauffement climatique.

Bénéficiant depuis les années 90 du label Demeter, le domaine bénéficie d’un environnement naturel propice au développement de la biodynamie (forêts, enherbement des sols, faune, élevage de moutons…) et a la particularité d’avoir quatre conduites de vigne différentes.

Dans cet entretien, on évoque bien sûr la beauté du site (classé Natura 2000), abritant nombre d’oiseaux, notamment le Circaète Jean le Blanc, mais également les cépages du domaine (Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir et Gamay) les vinifications, l’élevage autour d’une dégustation de 4 cuvées emblématiques du domaine.

A découvrir 🎧 dès maintenant sur toutes les plateformes de podcasts et sur 👉 www.20divin.fr

🍷La Dégustation🍷

Montagne 382 / Millésime 2023/ Chardonnay

L’année 2023, ensoleillée, donne un vin avec un peu moins d’acidité que d’habitude. Vinifié en cuve inox, le vin a bénéficié d’un bâtonnage afin d’apporter un peu de réduction via les lies. Il est ensuite élevé dans des pièces de 228 litres, ce ui lui confère un peu plus de matière et de rondeur en bouche.

Le Clou 377 / Pinot Noir / Millésime 2023

Vignes issues d’une parcelle de 2,4 hectares d’un seul tenant, sur un sol caillouteux, ce vin de climat a bénéficié d’une vendange en vert* afin de donner plus de finesse et de concentration.

Vinification avec 95% de vendange entière, Le Clou présente un profil un peu plus tannique que le Bignon 421. Belle persistance en bouche.

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