A l’approche des fêtes de fin d’année, vous réfléchissez certainement à votre menu de fête et aux vins qui l’accompagneront. Et bien sûr, l’un des plus célèbres d’entre eux, le champagne, sera servi en apéritif, avec l’entrée, le plat principal ou le dessert.

Dans cet épisode, François Surget œnologue, caviste et producteur, après être revenu sur l’invention du champagne, nous fait voyager à travers cette région unique, ses terroirs, ses cépages et nous décrit également le processus de fabrication si particulier de ce vin effervescent : du pressurage au tirage, en passant par l’assemblage, la prise de mousse, le remuage et le dosage.

Mais la région Champagne produit également des vins tranquilles, rouges, blancs ou rosés qui méritent vraiment d’être découverts.

Enfin le champagne peut également accompagner chacun des mets servis à un repas, qu’il soit de fête ou pas.

Par exemple, un Blanc de Blancs en apéritif avec des petits canapés au saumon ou un foie gras mi-cuit. En début de repas, un brut sans année accompagnera parfaitement des crustacés frais, un gratin d’écrevisses. Pour le plat de résistance, on s’orientera vers un brut millésimé pour accompagner une poularde au champagne, un brochet au beurre blanc ou une potée champenoise. Si vous êtes audacieux, tentez un vieux champagne millésimé sur une époisses. Et enfin, un champagne rosé sur des sorbets aux fruits rouges.

Nous vous souhaitons de jolies bulles à savourer en famille ou entre amis et beaucoup de plaisir à écouter ce hors-série.

Enjoy 🥂🎧!