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Tag Archives: cavistes


Le marché bio avec Nicolas Richarme, Président de SUDVINBIO

2 March 2024

Il y a quelques semaines se tenait à Montpellier Millésime Bio, le premier salon mondial dédié aux professionnels du vin et des boissons alcoolisées biologiques.

La dernière Ă©dition, qui s’est tenue du 29 au 31 janvier 2024, a accueilli 1 500 exposants isssus de 20 pays et 9 600 visiteurs, en lĂ©gère baisse par rapport Ă  la frĂ©quentation de 2023 qui marquait toutefois le 30ème anniversaire du salon.

Ce marché permet de mettre en relation des vignerons, coopératives, maisons de négoce, avec des distributeurs, cavistes, importateurs…

Le salon propose aussi des masterclasses sur certaines appellations. Cette annĂ©e, nous avons participĂ© Ă  celle de l’AOP Saint Chinian (voir ci-dessous).

Masterclass sur l’AOP Saint-Chinian

Nous avons donc profité de cet événement pour faire un point sur la filière du vin bio avec Nicolas Richarme, président de SUDVINBIO, association qui regroupe plus de 1 000 vignerons en Occitanie et qui organise ce salon.

Nicolas Richarme est également vigneron indépendant dans le Gard, producteur en appellation Côtes du Rhône avec Château Bastet et en IGP Pays du Gard avec le domaine des Cèdres.

Il nous explique par ailleurs ce qui fait le succès du salon.

Bonne écoute🎧!

Nos coups de coeur ❤️

Château Castigno blanc 2021 : assemblage de grenache blanc (35%), roussane (35%), carignan blanc (30%). Assignan / Altitude 250 m.

Elevage en fûts de 500 l, et en jarres en grès pendant 9 mois. Fin de bouche saline.

Villa Voltaire “la Faute” 2021: Syrah (80%) / Grenache (20%). Puisseguier / Altitude 200 m.

Elevage 24 mois en demi-muids.

Nez opulent de framboise, de fruits confits, tanins ronds, pointe d’Ă©pices.

Borie la Vitarèle, les Crès 2009: Syrah (70%) / Mourvèdre (30%). Causses et Veyran / altitude 100m. Elevage 18 mois en demi-muids de 600 litres.

Grâce de la patine, tanins fondus, résurgence de fruits noirs.

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Le Champagne de vignerons : un collectif de caractères

27 October 2023

Comme le 27 octobre, c’est le Champagne Day, j’en ai profitĂ© pour inviter Maxime Toubart, PrĂ©sident du Syndicat des Vignerons de Champagne depuis 2016, pour faire un point sur cette rĂ©gion qui produit chaque annĂ©e plus de 320 millions de flacons.

Maxime Toubart, Président du Syndicat des Vignerons

Maxime Toubart, 47 ans, est lui-même vigneron indépendant à Le Breuil, petite commune à la frontière de l’Aisne et de la Marne.

Il revient sur les défis que rencontre la filière : changement climatique, flavescence dorée, changement des habitudes de consommation etc…

Il nous explique pourquoi le Syndicat a créé le label «Champagne de vignerons» et comment celui-ci permet au consommateur de choisir plus facilement le type de champagne recherchĂ©.  

les trois caractères des champagnes : vif, sucré et intense

En effet, le collectif a classé les champagnes selon trois catégories : vif, fruité et intense.

Ce qui permet au consommateur comme au caviste de pouvoir appréhender les types de champagne en fonction des goûts, des envies et des accords mets-vins.

Le caractère vif, frais et minĂ©ral, floral, tendu sera plutĂ´t servi Ă  l’apĂ©ritif ou avec un jambon cru.

Le caractère fruité, plus charnu, plus ample, plus gourmand, accompagnera des viandes blanches en sauce et des fromages comme le Brie ou le St-Nectaire.

Notes de dégustation

Le caractère  intense rĂ©vèle un champagne plus charpentĂ©, mature, Ă©levĂ© sous bois, vineux. Il sera le compagnon idĂ©al d’un homard, de rougets, ris de veau, de gibier ou de fromages au caractère prononcĂ© comme l’Epoisses, le Brie truffĂ© ou un dessert au chocolat.

A écouter 🎧 sans modération sur toutes les platformes de podcasts ou via le player ci-dessous.

(par contre l’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ©, Ă  consommer avec modĂ©ration)

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