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Laurent David, de la Pomme au Raisin (1/2)

3 October 2021

Comment passe-t’on de Directeur Commercial Europe de l’Ouest chez Apple Ă  nĂ©o-vigneron dans la rĂ©gion de Saint-Emilion?

Comment dénicher un domaine viticole à fort potentiel, avec un terroir de qualité et une équipe pour vous accompagner dans ce projet un peu fou ?

Vous le dĂ©couvrirez en Ă©coutant l’aventure passionnante de Laurent David, aujourd’hui propriĂ©taire de Château Edmus, un grand cru issu d’un “jardin” de 1,6 hectares en appellation Saint-Emilion.

Dans la première partie de cet entretien, Laurent David partage avec nous les diffĂ©rentes Ă©tapes qui l’ont conduit Ă  ce changement de vie radical, les questions Ă  se poser avant de se lancer et ses projets pour Château Edmus.

Belle découverte 🎧!


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Benjamin Sonet, la vigie des réseaux sociaux

20 September 2021

De plus en plus de domaines viticoles communiquent sur les rĂ©seaux sociaux ou utilisent le bassin d’audience d’influenceurs pour promouvoir leurs cuvĂ©es.

Mais c’Ă©tait loin d’ĂŞtre le cas en 2016 lorsque Benjamin Sonet, un expert en marketing digital, dĂ©cide avec son associĂ© de crĂ©er My Balthazar, une plateforme qui collecte des donnĂ©es et qui mesure l’activitĂ© digitale des domaines viticoles sur les rĂ©seaux sociaux.

Dans cet Ă©pisode, vous dĂ©couvrirez l’Ă©volution de la communication des châteaux sur internet ces 5 dernières annĂ©es avec l’Ă©mergence des influenceurs du vin.

Très belle écoute 🎧!

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Edouard Roy veut dĂ©poussiĂ©rer l’image du champagne

22 July 2021

Qui a dit que le champagne était une boisson un peu désuète, le plus souvent prisée pour fêter un mariage, un anniversaire ou une naissance ?

Certainement pas Edouard Roy qui, avec deux associĂ©s, s’est mis en quĂŞte d’Ă©couter les consommateurs de sa gĂ©nĂ©ration, les 18-34 ans, ces fameux millenials!

Et il y a deux ans, ils ont lancĂ© tous les trois, EPC, une marque qui regroupe des vignerons indĂ©pendants sous une mĂŞme bannière avec pour mot d’ordre : une annĂ©e, un cĂ©page, un terroir.

Dans ce dernier opus de 20 Divin 🎙️ avant la trêve estivale, ce jeune trentenaire nous raconte son aventure entrepreneuriale, très rafraichissante!

Edouard Roy et le vigneron David Faivre dans ses vignes à Belval-sous-Châtillon

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Les RosĂ©s de l’Ă©tĂ©

27 June 2021

A l’heure où nous rédigeons ces lignes, nous ne savons pas encore si la France va remporter l’Euro de foot mais en tant que premier pays producteur, consommateur et exportateur de rosé au monde, la France est quoiqu’il arrive, Championne du Monde de Rosé 🏆 !

Et pour cause, nous avons en France une multitude de régions qui produisent du rosé à partir d’une multitude de cépages : le Cabernet en Anjou, le Pinot Noir en Sancerre, Bourgogne ou Alsace, le Nielluccio ou Sciaccarello en Corse, la Syrah, le Cinsault, la Grenache en Provence, de la Mourvèdre en Languedoc!

Alors le retour du soleil, la fin du couvre-feu, le début de l’été et les premiers départs en vacances sont autant d’occasions d’ouvrir une belle bouteille de rosé. Oui mais laquelle choisir?

Afin d’y voir un peu plus clair, François Surget, caviste, Ĺ“nologue et producteur, nous a ouvert les portes de sa boutique Ă  Ozoir-La Ferrière, en Seine et Marne, afin de nous prĂ©senter sa sĂ©lection de rosĂ©s pour l’étĂ©.  

Vous pouvez retrouver la liste complète ici.

Belle découverte 🎧!

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La sĂ©lection des rosĂ©s d’Ă©tĂ© de François Surget

27 June 2021

  1. CĂ´tes de Provence

  2.  Coteaux d’Aix

  3. IGP Bouches du RhĂ´ne

  4. AOP Lubéron

  5. Languedoc

    • Château La Sauvageonne, Volcanic RosĂ©, 2018, GĂ©rard Bertrand, AOP Languedoc
    • La Grande Sieste, Vin de France, RosĂ© de RĂŞve 2020
    • La Cendrillon, Minuit 2019, AOP Corbières

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Le Sancerre et autres appellations du Berry Nivernais

20 June 2021

Dans ce 17ème Ă©pisode de 20 Divin, nous poursuivons notre dĂ©couverte du Val de Loire avec un zoom sur l’une de ses rĂ©gions : le Berry Nivernais.

François Surget, caviste, œnologue, producteur, nous explique qu’on peut accompagner tout un repas au Sancerre avec par exemple un sancerre blanc sur des asperges en entrée, un sancerre rouge sur une volaille en plat de résistance et un rosé sur un fraisier en dessert.

Il passe également en revue les autres appellations du Berry Nivernais comme le Menetou-Salon, le Pouilly-fumé mais aussi le Quincy, le Reuilly et le Pouilly sur Loire.

Enfin François nous conseille les domaines Durand en Sancerre et le domaine Henri Bourgeois en Quincy.

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Le Val de Loire, une mosaĂŻque de vins

27 May 2021

Bien connu pour son Pouilly FumĂ©, son Saint-Nicolas de Bourgueil ou son Muscadet, le Val de Loire recèle de trĂ©sors, Ă  l’image de ses Rois qui ont fait la France.

La Vallée de la Loire abrite en effet une mosaïque de vignobles dont les contours se dessinent à travers les cépages ou la tradition des vignerons du cru.

Dans cet épisode, nous allons remonter la Loire d’Est en Ouest en compagnie de François Surget, œnologue, caviste et producteur et vous parler de cette diversité de cépages, d’appellations, de cette palette de vins qui couvrent à peu près tous les goûts, du blanc sec au vin liquoreux, en passant par des vins plus complexes, de garde et qui participent au renouveau de la région et à son rayonnement international.

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Fabien Marchand Cassagne, co-fondateur de Moderato

15 April 2021

Muscaris, Souvignier gris, Muscadinia, Monarch….autant de noms qui ne vous évoquent peut-être pas grand-chose. Et pourtant ce sont des cépages résistants qui entrent dans la composition d’un vin bio léger qui vient d’être lancé par de jeunes entrepreneurs du monde vitivinicole.

En effet après une carrière dans le secteur produits de consommation et notamment des boissons sans alcool, Fabien Marchand Cassagne et ses associĂ©s ont dĂ©cidĂ© de bousculer le monde du vin, en rĂ©pondant Ă  une nouvelle tendance de consommation Ă  travers le lancement d’un vin plus lĂ©ger titrĂ© Ă  …5°C d’alcool : Moderato.

Il revient dans ce podcast sur la genèse de ce projet passionnant et nous explique toutes les étapes de lancement, du processus innovant de fabrication qui s’appuie sur de nouveaux cépages résistants au préfinancement de la production en passant par la distribution du produit.

DĂ©couvrez cette aventure entrepreneuriale dans l’Ă©pisode #14 de 20 Divin !

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Accords Mets & Vins

28 March 2021

Le 31 octobre dernier, les restaurants fermaient leurs portes pour raisons sanitaires et pour une pĂ©riode indĂ©terminĂ©e. Quelques jours avant, j’avais la chance de goĂ»ter les plats d’un incubateur de chefs parisien dĂ©nommĂ© For the Love of Food.

J’ai donc décidé de vous faire partager cette expérience culinaire exceptionnelle en vous décrivant les plats que j’ai eu le plaisir de découvrir et en demandant à François Surget, œnologue caviste et producteur, de nous conseiller sur les vins qui s’accorderaient le mieux avec ces plats.

Le premier plat, préparé par la cheffe Joséphine Thai est une émulsion de chou-fleur à la mandarine, au poivre de Timut avec des chips de perles de tapioca infusées dans la bergamote et des œufs de truite.
Pour le second plat, il est ici question de purée à l’orange, patates douces rôties au gingembre, tataki d’espadon aux 5 épices, pickles d’échalotes confites àl’hibiscus.
Troisième et dernier plat de cette belle dégustation, un savoureux dessert, préparé par un jeune chef libanais Ramis Zaade : le « Achtalliyé ». 
Il s’agit d’une panna cotta infusée à l’eau de rose et mastic, couverte de pistaches et de confiture de pétales de rose.

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