La Foire aux vins avec Jean-Michel Deluc, maître sommelier et co-fondateur du Petit Ballon
Pour démarrer cette 4ème saison de 20 Divin, j’ai choisi de vous emmener à la Foire aux vins en compagnie de Jean-Michel Deluc, maître sommelier, ancien chef sommelier de Drouant et du Ritz à Paris et co-fondateur du Petit Ballon.
Jean-Michel Deluc a en effet Ă©tĂ© prĂ©curseur puisqu’il a crĂ©Ă© Ă la fin des annĂ©es 90, le 1er site de vente de vins sur internet, Château Online -qui sera revendu dix ans plus tard- avant de lancer en 2011 avec Martin Ohannessian, le Petit Ballon, un groupe qui rĂ©alise aujourd’hui 40 millions € de chiffres d’affaires. Â
ll m’a reçu dans sa boutique du 43 rue du Rocher à Paris pour évoquer les pépites de sa sélection à l’occasion de la Foire aux vins.
“On me demande souvent quel est mon vin prĂ©fĂ©rĂ© mais cela dĂ©pend oĂą, quand, comment et avec qui. On oublie trop souvent le cĂ´tĂ© psychologique de la dĂ©gustation”
J’ai eu l’honneur de goĂ»ter un tiers des 150 flacons de sa sĂ©lection et je vous prĂ©sente dans ce 56ème Ă©pisode de 20 Divin mes 9 coups de coeur.
Les coups de ❤️ du monde
Vin géorgien élaboré dans la région de Kakethie, le Tamada est élaboré à partir du cépage Saperavi sous la houlette de Philippe Lespy (ex Mouton-Rothschild).
ElaborĂ© au Nord de Florence, le Gigetto est un vin très fin Ă base de San Giovese, le cĂ©page roi de Toscane, le “Pinot Noir” italien.
les coups de ❤️ de 20 Divin
De la Bourgogne à la région bordelaise, du Sud-Ouest au Jura, en passant par la Champagne, nous avons sélectionné neuf cuvées qui nous ont particulièrement séduits.
Le Grand Verdus, propriété de la famille Legrix de la Salle, produit un étonnant monocépage Syrah dans la région de Bordeaux.
Un Ă©lĂ©gant CĂ´tes de Beaune de la maison Delaunay, relancĂ©e par l’arrière petit-fils du fondateur en 2017, prĂ©sente un joli nez, une grande fraĂ®cheur et une belle structure.
Un autre vin de France, produit dans le BĂ©arn, le Villa Bys du domaine Mont d’Oraas, est un Ă©tonnant assemblage de Tannat (40%), de merlot (30%) et de cabernet savignon (30%). Vin qui pourra ĂŞtre conservĂ© en cave
Assemblage de Chardonnay et de Savagnin élevés durant 3 ans, ce Côtes du Jura 2016 du domaine Rollet, est très parfumé et dégage un caractère oxydatif. Parfait sur des asperges ou un jambon Pata Negra.
Les autres pĂ©pites de notre sĂ©lection sont des vins d’un très bon rapport qualitĂ©/prix :
- Le Pinot Noir de Jean des Valanges dans le Maconnais à moins de 10€
- Un Chardonnay Blanc des Cévennes (IGP 2022), certifié bio et Demeter du Domaine Coursac
- Le champagne Brut Tradition du domaine Labbé, situe à Chamery dans la montagne de Reims, à moins de 20 €
Foire aux vins sur Petit Ballon, jusqu’au 1er octobre 2023.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ© , Ă consommer avec modĂ©ration.
Interdit aux moins de 18 ans.