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Montpellier, capitale mondiale du vin bio

27 January 2023

Le salon Millésime Bio, qui fête ses 30 ans cette année, ouvrira ses portes à Montpellier dans quelques jours.

C’est devenu aujourd’hui la première place de marché mondiale du vin bio.

Le Salon Millésime Bio fête
cette année ses 30 ans

Le salon accueillera, à partir du lundi 31 janvier, 1 500 exposants de 20 pays, après qu’une première session ait été organisée en distanciel les 23 et 24 janvier.

Jeanne Fabre, Présidente du salon Millésime Bio et responsable RH du domaine Fabre.

Sa présidente, Jeanne Fabre, issue d’une lignée de vignerons qui remonte au début du 17ème siècle, a un parcours atypique.

Après de brillantes études littéraires (Hypokhâgne, Khâgne, Sciences PO, ESCP), elle démarre sa carrière dans l’agence de communication EURO RSCG, avant de rejoindre un cabinet de recrutement puis de créer sa propre agence de voyages.

De retour au domaine familial en 2017, elle gère aujourd’hui les Ressources Humaines et la partie œnotourisme du domaine Fabre en Occitanie et, armée de fortes convictions, est devenue en 2020 Présidente de Millésime Bio.

Elle nous explique pourquoi il faut venir fêter les 30 ans de ce salon réservé aux professionnels et nous éclaire également sur les spécificités du vin bio🍃.

Suivez la guide 🎧!

La Tour du Château de Luc,
entre Narbonne et Carcassonne,
l’un des 5 châteaux du domaine Fabre

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L’art et la manière d’être sommelier

14 January 2023

L’hôtel de Crillon où officie le meilleur sommelier de France 2022
L’un des nombreux prix reçus
par Xavier Thuizat

Né aux Hospices de Beaune le 28 décembre 1985, Xavier Thuizat était prédestiné pour les métiers de la vigne. Son grand-père, vigneron, possédait en effet un hectare de Bâtard-Montrachet qu’il a revendu après guerre pour 1000 Francs de l’époque (cette parcelle vaut aujourd’hui 38 millions d’euros).

Plus littéraire que scientifique, il obtient un diplôme de marketing du vin à Thain L’Hermitage et démarre sa carrière chez le triple étoilé Bernard Loiseau puis enchaîne dans des établissements de prestige : le Meurice, Pierre Gagnaire et le Peninsula. 


Il est aujourd’hui chef sommelier à l’Hôtel de Crillon et en novembre dernier, a remporté dans la même semaine le concours de meilleur sommelier de France et de Meilleur Ouvrier de France 🥇!

“Le vin est la seule réelle machine à remonter le temps qui exsite aujourd’hui”


Après avoir prodigué quelques conseils dans l’épisode précédent 🎙️, il revient sur son parcours et sur ces deux concours prestigieux mais également sur certains événements qui l’ont profondément marqué.

Rien de mieux pour entamer ce nouveau millésime que l’on vous souhaite divin 🍷 !

Quelques-uns des trésors de la cave de l’hôtel de Crillon
Xavier Thuizat, dans la cave du Crillon qu’il a entièrement consitutée

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Accords mets-vins, les conseils de Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France 2022

23 December 2022

Xavier Thuizat,
Meilleur Sommelier de Franc
e 2022

Nous ne pouvions terminer cette année 2022 sans parler d’accords mets-vins, surtout en cette période de fêtes de fin d’année.  


Nous sommes allés à l’Hôtel de Crillon, rencontrer le chef Sommelier Xavier Thuizat, tout juste auréolé de son double titre de Meilleur Sommelier de France 2022 et de Meilleur Ouvrier de France.  


Dans cette première partie d’interview🎙️, il partage avec nous ses trouvailles du moment et se livre au jeu des alliances à partir d’un menu de Noël 🎄que nous lui avons concocté.  


Nous en profitons pour vous souhaiter d’excellentes fêtes de fin d’année.

Cheers 🍷!

Quel vin pour accompagner des bouchées à la Reine aux fruits de mer ?

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Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur au Château Anthonic et pionnier de l’agroforesterie en Médoc

11 December 2022

Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur au Château Anthonic à Moulis-en-Médoc depuis presque 30 ans, issu d’une famille de courtier-négociant, a démarré sa carrière en Afrique après une formation d’ingénieur agronome, spécialisé en « Eaux et forêts ».

Lorsqu’il revient au domaine en 1993 pour prendre la suite de son père (qui avait acheté ce domaine en 1977), il réalise les dégâts infligés par la viticulture conventionnelle.

Jean-Baptiste Cordonnier trinquant avec son fils aîné Théophile dans les vignes de Château Anthonic

Il commence par introduire des pratiques plus respectueuses de l’environnement 🍃avant de se tourner vers l’agroforesterie, technique lui permettant non seulement de combiner son amour de la forêt avec ses objectifs professionnels mais surtout d’affronter les défis de demain.

Vue d’une parcelle de Château Anthonic

L’agroforesterie s’appuie sur 3 piliers : la plantation d’un réseau de haies, le couvert végétal et les arbres.

« Le principe de l’agroforesterie est de recréer un écosystème agricole dans lequel on sort de la logique monoculture, sols nus et absence des arbres dans le système. »

Jean-Baptiste Cordonnier

Une partie croissante de la production est élevée en amphores afin d’assurer une meilleure buvabilité au vin .

Dans cette interview réalisée début septembre, juste avant les vendanges, Jean-Baptiste revient également sur l’année 2022 et sur les perspectives de ce futur millésime🍷.

Fresque de Pierre-Louis Cordonnier, le fils cadet, dont le nom d’artiste est Picor, inspirée de Persée et la Méduse

A découvrir sans plus attendre 🎧!

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Château de Cognac, le rappeur est dans le Chai

27 November 2022

Le Château Royal de Cognac vu de la cour intérieure
La Salle Renaissance
du Château de Cognac

Le Château de Cognac, construit au XIIè siècle, a vu naître François 1er en 1494 avant d’être racheté par un négociant en eaux-de-vie, écossais, le Baron Otard, à la fin du 18ème siècle afin d’y installer les chais de la maison de Cognac du même nom.

Plus de deux siècles plus tard, c’est dans ce même château que sera lancée une nouvelle marque, D’ussé, en partenariat avec le rappeur Jay-Z qui, en à peine 10 ans, va se hisser dans le top 5 des marques de cognac les plus consommées sur le marché américain.

Philippe Jouhaud, Directeur Marketing et Commercial
de Château de Cognac

Philippe Jouhaud, Directeur Marketing et commercial de Château de Cognac et co-président de la commission communication au BNIC, le Bureau National de l’Interprofession du Cognac, nous raconte la saga de cette maison mais également l’impact de ce fleuron du savoir-faire français à l’international.

Le Château de Cognac sur les bords de Charente
Le chai de Cognac D’Ussé, la marque lancée en partenariat avec le rappeur Jay-Z

A découvrir avant de réécouter un bon “Empire State of Mind” 🎧!

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Blanc de Brune, ambassadrice de marque

6 November 2022

Après une formation au lycée agricole de Rouffach et une spécialisation œnologique à Angers et aux Pays-Bas, Jeanne Piau, 24 ans, alsacienne d’origine, devient en 2020, « Blanc de Brune » pour les réseaux sociaux et ambassadrice pour la marque de champagne 🍾 Perrier-Jouët.

Elle nous relate dans cet épisode ses premiers pas dans le monde du luxe, son expérience d’instagrameuse et d’ambassadrice de marque, nous parle des influenceurs et des femmes dans le monde du vin.

Je lui ai également demandé si, comme elle l’avait posté un jour sur son compte Instagram, “la picole, c’est sérieux”.

Enfin, elle évoque également dans ce 41ème épisode 🎙️de 20 Divin, sa nouvelle mission pour la division prestige de Rémy Cointreau ainsi que ses futurs projets.

Belle écoute 🎧!

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Liber Pater, le vin le plus cher du monde

22 October 2022

Dans l’Antiquité, Liber Pater était aux Romains l’équivalent de Dionysos pour les Grecs, à savoir le Dieu de la Vigne et du Vin. 

C’est aussi le nom du vin créé par Loïc Pasquet en 2004 dont il nous a conté la raison d’être dans le précédent épisode de 20 Divin. 


A force de persévérance et grâce à des rencontres qui vont changer le cours de sa vie, Loïc Pasquet va réussir le tour de force de créer en seulement 13 ans, le vin le plus cher du monde (au moment de sa mise sur le marché).  

Les millésimes de Liber Pater dont le 2015, qui vaut aujourd’hui 30 000 €, et l’autre vin du domaine, le Denarius.

Chaque millésime porte une étiquette unique créée par l’artiste lyonnais, Gérard Puvis et le production du Liber Pater est très confientielle en termes de volume ce qui fait aussi sa rareté.

Loïc Pasquet, dans ses vignes de Landiras, dans le sud des Graves

Je vous propose d’écouter les grandes étapes de  cette ascension fulgurante mais également les autres projets de Loïc Pasquet, en particulier sa dernière création, le Tetradrachm, un vin blanc produit sur l’île de Naxos et son association des Francs de Pied.


Bonne écoute 🎧!

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Loïc Pasquet, le disrupteur de Bordeaux

8 October 2022

Poitevin d’origine, collectionneur de bouteilles de vins à 11 ans, Loïc Pasquet est à la tête d’un bon millier de bouteilles à 18 ans et son bac technique en poche, s’oriente plutôt vers des études scientifiques. 


Mais c’est justement son école d’Ingénieur à Dijon qui va lui faire découvrir la Bourgogne et ses vignerons. Ce sera le déclic.


A 25 ans il se lance dans le négoce de vins, se rend compte qu’à Bordeaux, il n’y a pas de vin de lieu comme en Bourgogne et se met en quête d’un “haut lieu”, un terroir qu’il trouvera dans le sud des Graves, sur l’anticlinal de Landiras.

Le chai de Liber Pater à Landiras

Créer un vin de lieu, plutôt qu’un vin de goût avec les cépages oubliés de Bordeaux et des vignes franches de pied.

Liber Pater 2011, estimé aujourd’hui à 4 918€

Dans cet épisode, il nous explique les raisons qui l’ont poussé à retrouver le goût des vins de Bordeaux d’avant le phylloxéra et pourquoi le retour des cépages anciens et des vignes franches de pied peuvent sauver la région de Bordeaux, menacée par le réchauffement climatique.

Bonne découverte 🎧 !

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Le Cognac, la liqueur des Dieux

24 September 2022

Saviez-vous que la région de Cognac est la première région productrice de vins blancs en France ?


C’est notamment ce que je vous invite à découvrir dans cette masterclasse sur le Cognac avec Patrick Raguenaud, viticulteur et ancien Président du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).

Né à Jarnac d’une famille de vignerons et distillateurs, Patrick Raguenaud a été maître de Chai puis Directeur de production chez Martell ainsi que chez Grand-Marnier.

La carte des six crus du Cognac dont les zones de production sont principalement situées dans les départements de Charente et Charente-Maritime.


Dans cet épisode, il nous parle du procédé de fabrication du Cognac, la fameuse double distillation en alambic charentais, des différents crus (voir carte ci-dessus), de l’histoire de cette boisson que Victor Hugo appelait “la liqueur des Dieux“.  


Belle découverte 🎧 !

Un ancien alambic charentais dans une maison cognaçaise
Dégustation d’échantillons de cognac sur une vigne au coeur des Fins Bois près de Sigogne

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Chinon et la substantifique moelle

8 September 2022

Jean-Max Manceau, vigneron,
en pleine dégustation

Après nous avoir présenté Chinon et ses richesses historiques et gustatives dans le précédent épisode, Jean-Max Manceau, chinonais, vigneron et propriétaire du Domaine de Noiré, nous explique dans cette seconde partie d’entretien l’impact du réchauffement climatique sur la vigne, notamment sur les cépages Cabernet Franc et Chenin.


Il nous partage également ses millésimes coups de cœur, ses meilleurs souvenirs de dégustation, sans oublier d’évoquer un Erudit de la Renaissance incontournable de la région, Alcofribas Nasier, plus connu sous le nom de François Rabelais.


Et comme disait l’illustre écrivain : “beuvez toujours, vous ne mourrez jamais” !


Régalez-vous 🎧!

La Devinière,
maison natale de Rabelais, à Seuilly

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