Boris Champy, l’Ă©toile montante des Hautes-CĂ´tes de Beaune
Son nom m’avait Ă©tĂ© soufflĂ© par un grand vigneron bourguignon…j’ai d’abord goĂ»tĂ© sa “Montagne de Cras 382″, un mono cĂ©page chardonnay, et ça m’a donnĂ© envie de le rencontrer.
Champenois d’origine, Boris Champy a étudié en Champagne puis à Bordeaux et son parcours l’a amené en Californie où il a travaillé pour la famille Moueix (propriétaire de grands crus sur la rive droite de Bordeaux, notamment de Petrus), chez Dominus pendant 10 ans. Il a ensuite été Directeur Technique de Louis Latour dans le cœur du domaine situé à Aloxe-Corton pendant 9 ans puis régisseur du Clos des Lambrays à Morey Saint-Denis (dans les Côtes de Nuits).
En 2019, il rencontre Didier Montchovet, un vigneron précurseur de la biodynamie en Bourgogne dès les années 80, installé à Nantoux en appellation Hautes-Côtes de Beaune, qui cherche un repreneur avec un projet plutôt familial. Le passage de témoin se fait à quatre mains à l’occasion des vendanges de 2019.
Quant il Ă©tait chez Louis Latour, Boris Champy, venait souvent courir dans cette rĂ©gion -Ă l’Ă©poque ou il s’entraĂ®nait pour le triathlon- et avait Ă©galement de nombreux ouvriers agricoles habitant dans les Hautes-CĂ´tes. C’est donc naturellement qu’il entendit parler du projet de cession du domaine.
Celui-ci s’Ă©tend sur 14 hectares et est situĂ© entre 300 et 500 mètres d’altitude, ce qui permet de contrebalancer les effets du rĂ©chauffement climatique.
BĂ©nĂ©ficiant depuis les annĂ©es 90 du label Demeter, le domaine bĂ©nĂ©ficie d’un environnement naturel propice au dĂ©veloppement de la biodynamie (forĂŞts, enherbement des sols, faune, Ă©levage de moutons…) et a la particularitĂ© d’avoir quatre conduites de vigne diffĂ©rentes.
Dans cet entretien, on Ă©voque bien sĂ»r la beautĂ© du site (classĂ© Natura 2000), abritant nombre d’oiseaux, notamment le Circaète Jean le Blanc, mais Ă©galement les cĂ©pages du domaine (AligotĂ©, Chardonnay, Pinot Noir et Gamay) les vinifications, l’Ă©levage autour d’une dĂ©gustation de 4 cuvĂ©es emblĂ©matiques du domaine.
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🍷La Dégustation🍷
Montagne 382 / Millésime 2023/ Chardonnay
L’annĂ©e 2023, ensoleillĂ©e, donne un vin avec un peu moins d’aciditĂ© que d’habitude. VinifiĂ© en cuve inox, le vin a bĂ©nĂ©ficiĂ© d’un bâtonnage afin d’apporter un peu de rĂ©duction via les lies. Il est ensuite Ă©levĂ© dans des pièces de 228 litres, ce ui lui confère un peu plus de matière et de rondeur en bouche.
Le Clou 377 / Pinot Noir / Millésime 2023
Vignes issues d’une parcelle de 2,4 hectares d’un seul tenant, sur un sol caillouteux, ce vin de climat a bĂ©nĂ©ficiĂ© d’une vendange en vert* afin de donner plus de finesse et de concentration.
Vinification avec 95% de vendange entière, Le Clou présente un profil un peu plus tannique que le Bignon 421. Belle persistance en bouche.
