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Domaine Baudon : de Montagne Saint-Emilion à l’Elysée

17 March 2024

Ils ont une trentaine d’années, ils se sont rencontrés durant leurs études et après avoir visité la Nouvelle Zélande, ils ont fait leurs premières armes dans le bordelais.

Marine s’est occupée de l’Œnotourisme du château Larose Monturon pendant 10 ans et Clément, après avoir rejoint le château Larcis Ducasse, en est devenu le Directeur Technique.

En 2021, Marine et Clément Baudon rachètent un domaine sur les côteaux de la Montagne St-Emilion et y appliquent dès le début des pratiques biodynamiques.

Le Domaine Baudon, 3.5 hectares de vignes sur les côteaux de la Montagne St-Emilion


Pour leurs premières cuvées, ils sont déjà référencés par des sommeliers de grands restaurants et ont été invités en novembre dernier par Virginie Routis, la sommelière de l’Elysée, à présenter leur domaine lors de la soirée du congrès des maires de France !

Marine et Clément Badon dans leur chai.

Dans ce 65ème épisode de 20 Divin, ils nous présentent leurs premières cuvées, Terres Blanches et Terres Brunes ainsi qu’une micro cuvée en 100% cabernet sauvignon.

Les 3 cuvées du Domaine Baudon

Les Terres Brunes 2021 : 98% Merlot/ 2% cabernet Sauvignon. Sols argileux. Un nez de fruits rouges. Une extraction douce confère à cette cuvée une certaine rondeur amplifiée par la finesse des tanins.


Les Terres Blanches 2021: sols d’origine calcaire. Vendanges manuelles. 98% Merlot/ 2% cabernet Sauvignon. Nez complexe avec des arômes de mûres, de cerises noires, presque de truffe. En bouche, le vin est gourmand, juteux et les tanins discrets laissent entrevoir un potentiel de garde.

Le Cabernet Sauvignon (531 bouteilles): 100% CS. Une micro cuvée avec une belle fraicheur et des notes d’épices, voire de torréfaction avec des tanins fondus.

Où trouver les cuvées du Domaine Baudon :

Le Domaine Baudon, Montagne Saint-Emilion

Autres châteaux, caviste, 29 rue Portal 33000 Bordeaux

Julo, caviste, 11 Rue des Faures. 33000 Bordeaux

Cave Pépites, 36 rue de Buci 75006 Paris

L’Envie, 14 place des Carmes. 31000 Toulouse

le Tire Bouchon, 23, Place Dupuy, 31000 Toulouse

Antic Wine, 18 rue du Bœuf, 69005 Lyon

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Les raisins oubliés de Pierre-Joseph Redouté

7 January 2024

Après avoir démarré sa carrière au ministère de l’Agriculture, André Fougeroux a été chef de Produit au sein du groupe Novartis avant de rejoindre le groupe Syngenta, l’un des leaders mondiaux des semences et de la protection des cultures, où il occupera différentes fonctions durant plus de 20 ans.

André Fougeroux, membre de l’Académie d’Agriculture de France

Son expertise lui a permis de rejoindre l’Académie d’ Agriculture de France, institution créée en 1761 sous l’impulsion de Louis XV pour développer les techniques agricoles en France et qui, aujourd’hui encore, contribue au développement de l’agriculture et du monde rural.

De nombreux scientifiques comme Lavoisier ou Pasteur ont été membres de l’Académie d’Agriculture de France

L’Académie abrite de nombreux ouvrages scientifiques, parfois très anciens, comme celui d’Olivier de Serres (1646)

Responsable du fond documentaire de l’Académie, André Fougeroux reçoit en 2017 un appel d’un journaliste au sujet d’un cépage oublié qui sera le point de départ d’une incroyable découverte : les représentations sur vélins de 83 cépages🍇 réalisées au début du 19ème siècle par des peintres naturalistes 🎨 dont Pierre-Joseph Redouté .

L’un des vélins de Pierre-Joseph Redouté dans la riche Bibliothèque de l’Académie

A l’origine de ces vélins, la volonté de Jean-Antoine Chaptal, ministre de l’Intérieur de Bonaparte, de rassembler au début du 18ème siècle, l’ensemble des cépages représentatifs des vignes françaises à travers la création d’un Conservatoire situé…au Jardin du Luxembourg à Paris!

L’Amadon, un cépage que l’on trouvait en Charente-Maritime, aujourd’hui disparu

De cette découverte est née l’idée d’identifier ces cépages du 18ème siècle en faisant appel notamment à l’un des ampélographes français les plus renommés, Jean-Michel Boursiquot.

André Fougeroux nous explique dans cet épisiode comment, en s’entourant d’experts scientifiques, artistiques et de journalistes, il en fait un ouvrage de référence pour les passionnés, les vignerons et les experts du monde viticole.

Car les cépages d’hier pourraient bien sauver la vigne de demain🌱.

A écouter 🎧 sans modération sur toutes les platformes de podcasts ou via le player ci-dessous.

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